-
1
Rincez les poivrons sous l'eau froide et séchez-les. Coupez-les en deux, retirez les graines et la membrane blanche, puis taillez chaque moitié en lanières de 4 à 6 mm.
-
2
Nettoyez les champignons avec un chiffon humide ou un pinceau, sans les imbiber. Coupez la base du pied si nécessaire, puis détaillez-les en lamelles de 3 mm.
-
3
Pelez la gousse d'ail, hachez-la finement au couteau ou pressez-la, puis réservez-la sur une petite assiette.
-
4
Faites chauffer une grande poêle antiadhésive sur feu moyen. Versez l'huile d'olive et attendez qu'elle frémisse, sans la laisser fumer.
-
5
Ajoutez l'ail dans l'huile chaude et faites-le revenir 30 à 45 secondes en remuant constamment. Il doit devenir translucide sans brunir, afin d'éviter l'amertume.
-
6
Ajoutez les lanières de poivron et répartissez-les en une couche uniforme. Faites cuire 3 à 4 minutes sans trop remuer, jusqu'à l'apparition de légères zones caramélisées.
-
7
Ajoutez les champignons et mélangez pour les enrober d'huile et d'ail. Augmentez légèrement le feu, puis cuisez 4 à 6 minutes en remuant toutes les 1 à 2 minutes, jusqu'à évaporation de leur eau et coloration des bords.
-
8
Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les poivrons soient tendres mais encore légèrement croquants et que les champignons soient dorés et réduits. Goûtez, puis rectifiez avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu.
-
9
Hors du feu, éparpillez le persil frais ciselé sur la poêlée et mélangez doucement. Servez immédiatement.