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1
Préchauffer le four à 220°C en chaleur tournante si possible, avec la grille au centre, puis laisser la température se stabiliser pendant au moins 10 minutes.
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2
Fariner légèrement le plan de travail, puis abaisser la pâte à pizza du centre vers l'extérieur avec les mains ou un rouleau. Garder un bord un peu plus épais et transférer la pâte sur une plaque avec papier cuisson ou une pierre bien farinée.
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3
Étaler la sauce tomate en couche fine et régulière avec le dos d'une cuillère, en laissant une bordure de 1 à 2 cm sans sauce.
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4
Tailler la courgette, le poivron rouge, les champignons et l'oignon rouge en tranches très fines et homogènes. Si les légumes sont humides, les espacer ensuite sur la pizza pour limiter l'eau rendue à la cuisson.
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5
Peler puis émincer la gousse d'ail en fines lamelles ou la hacher finement. Pour un parfum plus doux, préférer les lamelles à l'ail écrasé.
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6
Répartir les légumes et l'ail sur la sauce, sans former d'amas. Disposer les morceaux en une seule couche pour que la pâte reste exposée entre les garnitures.
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7
Ajouter l'huile d'olive en filet, puis assaisonner avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu.
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8
Enfourner et cuire 15 à 20 minutes, en surveillant à partir de 12 minutes. La pâte doit être dorée et croustillante dessous, les bords légèrement gonflés et les légumes tendres. Si la surface colore trop vite, baisser la température de 10–20°C ou couvrir légèrement de papier aluminium.
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9
À la sortie du four, laisser reposer 1 minute. Ciseler le basilic, le parsemer sur la pizza, puis découper en parts avec un couteau ou une roulette et servir immédiatement.