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1
Préchauffez le four à 250°C en chaleur tournante, avec la grille placée dans la partie la plus basse. Attendez que le four ait atteint cette température avant d’enfourner.
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2
Sur un plan légèrement fariné, déroulez ou étirez la pâte à pizza en disque régulier. Transférez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson et formez un léger rebord pour retenir la garniture.
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3
Étalez la crème fraîche épaisse sur la pâte avec le dos d’une cuillère, en couche homogène. Laissez le rebord dégagé afin qu’il reste croustillant.
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4
Répartissez le fromage râpé sur la crème, sans surcharger le centre. Laissez quelques zones moins couvertes pour limiter l’humidité pendant la cuisson.
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5
Épongez les crevettes. Faites revenir les lardons fumés quelques minutes à la poêle, puis égouttez-les sur du papier absorbant s’ils sont très gras. Disposez ensuite crevettes et lardons sur la pizza, en alternant morceaux et espaces libres.
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6
Émincez finement l’oignon et hachez l’ail. Répartissez-les en couches fines sur la pizza, en veillant à ne pas laisser l’ail exposé sur les bords, où il pourrait brûler.
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7
Versez l’huile d’olive en filet sur la surface et poivrez. N’ajoutez pas de sel : les lardons sont déjà fumés et salés.
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8
Enfournez sur la grille basse et faites cuire 10 à 12 minutes. La pâte doit être dorée et croustillante dessous, le fromage légèrement gratiné, et les crevettes opaques et fermes.
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9
Sortez la pizza du four et laissez-la reposer 1 à 2 minutes. Pendant ce temps, ciselez finement le persil, puis parsemez-le sur la pizza juste avant de la servir.
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10
Coupez la pizza en parts avec une roulette ou un couteau bien tranchant. Servez-la sans attendre, tant que la pâte est croustillante et que le fromage reste fondant.