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1
Préchauffer le four à 220°C en chaleur tournante si possible et placer la grille dans le tiers inférieur. Sortir la pâte du réfrigérateur pendant le préchauffage, afin qu'elle s'assouplisse et s'étale plus facilement.
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2
Laver les poivrons, couper leur chapeau, retirer les graines et les membranes blanches, puis tailler la chair en lanières d'environ 5 mm.
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3
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'ail écrasé, le laisser parfumer l'huile 30 secondes sans le brûler, puis le retirer si nécessaire. Ajouter les poivrons et les faire sauter 5 à 7 minutes en remuant souvent ; augmenter brièvement le feu pour faire apparaître quelques zones caramélisées.
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4
Baisser à feu moyen-doux, émietter le bœuf haché dans la poêle, saler et poivrer. Séparer les morceaux avec une spatule et cuire 4 à 6 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient bruns. Rectifier l'assaisonnement et égoutter l'excès de jus si nécessaire.
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5
Sur une plaque recouverte de papier cuisson ou sur une pierre à pizza légèrement farinée, étaler la pâte en disque d'épaisseur régulière, du centre vers les bords, en conservant un bourrelet périphérique. La manipuler le moins possible.
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6
Étaler la sauce tomate avec le dos d'une cuillère, en couche fine, jusqu'à environ 1,5 cm du bord. Ajouter une pincée de sel si la sauce manque d'assaisonnement.
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7
Répartir le mélange de bœuf et de poivrons sur la sauce, sans surcharger la pâte. Placer les morceaux les plus juteux au centre et les plus dorés vers les bords.
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8
Trancher la mozzarella finement ou l'effilocher, puis disposer les morceaux en quinconce sur la garniture, en les espaçant pour couvrir la pizza sans l'étouffer.
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9
Saupoudrer l'origan séché sur la pizza et ajouter un tour de moulin à poivre. Après cuisson, ajouter éventuellement une petite pincée d'origan supplémentaire.
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10
Enfourner 12 à 15 minutes. La croûte doit être dorée et croustillante, tandis que la mozzarella doit être fondue, légèrement gratinée et marquée de quelques points bruns. Si elle colore trop vite, couvrir légèrement de papier aluminium en fin de cuisson.
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11
Retirer la pizza du four et la laisser reposer 2 minutes sur la plaque. La découper avec une roulette chaude, puis la servir immédiatement.