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1
Préchauffez le four à 220°C, avec la grille au centre. Si vous utilisez une pierre à pizza, laissez-la chauffer au moins 30 minutes.
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2
Sur un plan légèrement fariné ou sur une feuille de papier cuisson, étirez la pâte à pizza du centre vers l’extérieur en gardant un bord plus épais. Évitez de trop la travailler : les alvéoles doivent rester visibles.
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3
Coupez la tomate en tranches fines, puis égouttez-les légèrement sur du papier absorbant. Disposez-les sur la pâte en les faisant se chevaucher légèrement, jusqu’à couvrir la surface sans la surcharger.
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4
Émiettez la feta à la main ou à la fourchette en morceaux moyens, puis répartissez-les sur les tomates. Les morceaux doivent être assez petits pour fondre partiellement sans se liquéfier complètement.
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5
Coupez les olives noires dénoyautées en deux ou en rondelles, selon votre préférence. Répartissez-les entre les morceaux de feta ; utilisez-les à température ambiante pour ne pas ralentir localement la cuisson.
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6
Arrosez la surface d’un filet d’huile d’olive, en insistant légèrement sur les bords. Frottez l’origan séché entre vos doigts avant de le saupoudrer, puis ajoutez le poivre noir fraîchement moulu.
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7
Enfournez la pizza 12 à 15 minutes, selon l’épaisseur de la pâte et la puissance du four. La croûte doit être colorée, la feta légèrement gratinée et la base doit sonner creux sous une spatule.
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8
Sortez la pizza du four et laissez-la reposer 2 minutes sur une grille. Coupez-la avec une roulette chaude, puis servez-la immédiatement, tandis que la feta est encore fondante.