Pizza & Flammekueche

Pizza à la feta fondante et tomates juteuses

Prépa : 20 min

Cuisson : 15 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 220°C en plaçant la grille au centre afin d'obtenir une cuisson homogène ; si vous utilisez une pierre à pizza, laissez-la chauffer au moins 30 minutes pour qu'elle restitue bien la chaleur.
2

Sur un plan légèrement fariné ou directement sur la feuille de papier cuisson, étirez la pâte à pizza en partant du centre vers l'extérieur en maintenant un bord un peu plus épais pour former la corne ; évitez de trop travailler la pâte pour préserver les alvéoles et la texture aérienne.
3

Coupez la tomate en tranches fines et égouttez-les légèrement sur du papier absorbant pour réduire l'excès d'eau ; disposez les tranches en couches régulières sur la pâte en chevauchant légèrement pour couvrir toute la surface sans surcharger.
4

Émiettez la feta à la main ou à la fourchette en morceaux de taille moyenne pour qu'elle fonde partiellement sans totalement se liquéfier ; parsemez-la uniformément sur les tomates en veillant à créer des points de saveur répartis sur toute la pizza.
5

Coupez les olives noires dénoyautées en deux ou en rondelles selon votre préférence et répartissez-les entre les morceaux de feta afin d'équilibrer les textures et les contrastes salés à chaque bouchée.
6

Arrosez la surface d'un filet d'huile d'olive extra vierge en insistant légèrement sur les bords pour favoriser un brunissement doré, puis saupoudrez l'origan séché en le frottant entre vos doigts pour libérer les arômes ; terminez par une pincée de poivre noir fraîchement moulu.
7

Enfournez la pizza 12 à 15 minutes selon l'épaisseur de la pâte et la puissance de votre four : surveillez la coloration de la croûte et le léger gratin de la feta ; la base doit sonner creux si vous la touchez avec une spatule.
8

Sortez la pizza du four et laissez-la reposer 2 minutes sur une grille pour éviter que la pâte ne ramollisse sous la vapeur, puis coupez-la avec une roulette chaude pour des tranches nettes ; servez immédiatement pour apprécier la feta encore fondante et les arômes libérés.

💡 Astuce du chef

Contrôler la température du four avec un thermomètre si possible pour compenser les écarts des appareils et garantir une cuisson uniforme sans brûler la bordure. Privilégier une plaque chaude ou une pierre posée dans le four pendant le préchauffage afin d’obtenir une base croustillante sans dessécher la garniture. Éponger légèrement les tranches de tomate avec du papier absorbant si elles sont très juteuses afin d’éviter une pâte détrempée. Répartir la feta en petits éclats plutôt qu’en un seul gros morceau pour qu’elle fonde plus uniformément et colore sans caler en masse. Couper ou ranger les olives à température ambiante pour éviter un choc froid qui ralentit la cuisson locale. Verser l’huile d’olive en filet après un premier temps de cuisson si l’on souhaite préserver son arôme, ou juste avant d’enfourner pour une finition plus dorée. Saupoudrer l’origan en deux temps, une partie avant la cuisson pour parfumer et une partie après pour une note fraîche et verte. Ajuster le poivre en fin de cuisson pour éviter l’amertume liée à une surchauffe des épices. Laisser reposer au moins deux minutes hors du four sur une grille pour que la vapeur s’échappe et que la texture reste croustillante sous la garniture.

Nutrition (pour 100g)

216

kcal

Prot.

24g

Gluc.

11g

Lip.

Fibres