-
1
Préchauffer le four à 220°C en plaçant la grille au centre pour obtenir une cuisson homogène ; si possible, utilisez la fonction chaleur tournante pour un brunissement régulier du fromage.
-
2
Trancher le pain Poilâne en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur avec un couteau à pain bien affûté pour éviter d'écraser la mie ; poser les tranches sur une feuille de papier cuisson déposée sur la plaque.
-
3
Répartir environ 80 ml de sauce tomate par portion en fine couche sur chaque tranche en veillant à laisser un petit bord de mie apparent pour que la base reste croustillante ; étaler avec le dos d'une cuillère pour une couverture homogène.
-
4
Couper la mozzarella en tranches fines ou la déchirer en morceaux et disposer directement sur la sauce en recouvrant bien la surface, en laissant quelques espaces pour que la vapeur s'échappe et évite une base détrempée.
-
5
Émincer les champignons de Paris et disposer les lamelles sur la mozzarella, puis ajouter le jambon cru déchiré à la main en l'étalant sans trop superposer pour préserver les textures.
-
6
Assaisonner chaque tranche avec une pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu, saupoudrer l'origan séché de manière uniforme, puis arroser délicatement d'une cuillère à soupe d'huile d'olive par portion pour apporter du fruité et favoriser le gratinage.
-
7
Glisser la plaque au four et cuire 12 à 15 minutes : surveiller la fusion complète du fromage et rechercher un léger brunissement en surface et des bords du pain bien croustillants, adapter le temps si votre four dore plus rapidement.
-
8
À la sortie du four, laisser reposer 1 à 2 minutes pour que la garniture se stabilise, puis déplacer les tranches sur une planche ; coupez si nécessaire et terminez par un filet d'huile d'olive crue ou quelques feuilles de roquette pour apporter fraîcheur et contraste de textures.