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1
Préchauffer le four à 220°C en plaçant, si possible, une pierre à pizza ou une plaque épaisse sur la grille. Laisser chauffer au moins 20 minutes, jusqu'à ce que le support soit bien chaud.
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2
Sur un plan légèrement fariné ou une feuille de papier cuisson, étaler la pâte à pizza avec la paume et les doigts, du centre vers l'extérieur, en gardant un bord légèrement plus épais. Éviter le rouleau pour préserver les bulles d'air.
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3
Rincer brièvement les tomates sous l'eau froide, les égoutter, puis les tailler en fines rondelles régulières. Si elles sont très juteuses, les éponger légèrement avec du papier absorbant.
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4
Disposer les rondelles de tomates sur la pâte en les faisant légèrement chevaucher, sans garnir le bord. Répartir la tomate de façon homogène.
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5
Égoutter les anchois de leur huile, les tamponner délicatement avec du papier absorbant, puis les répartir en petites portions sur les tomates.
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6
Sortir la mozzarella du réfrigérateur 15 minutes avant de l'utiliser. La trancher finement ou la déchirer, puis déposer les morceaux sur la pizza en laissant quelques espaces entre eux.
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7
Verser l'huile d'olive en filet sur la garniture, puis saupoudrer l'origan, le sel et le poivre noir. Vérifier l'assaisonnement en tenant compte du sel déjà apporté par les anchois.
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8
Transférer la pizza sur la pierre chaude ou enfourner la plaque en position basse-du-milieu si vous n'utilisez pas de pierre. Cuire 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit bien doré et le fromage fondu et légèrement gratiné.
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9
Sortir la pizza du four et la laisser reposer 2 minutes sur une grille. La couper avec une roulette ou un grand couteau, puis la servir immédiatement.