Pizza & Flammekueche

Pizza à l'œuf et mozzarella

Prépa : 20 min

Cuisson : 13 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 220°C, avec la grille au centre. Attendez que la température soit atteinte avant d'enfourner.
2

Sur un plan fariné ou sur le papier cuisson posé sur la plaque, étirez la pâte à pizza du centre vers les bords. Gardez un bord plus épais et une épaisseur régulière, adaptée au diamètre de la plaque.
3

Étalez la sauce tomate en couche fine avec le dos d'une cuillère, en laissant une bordure d'environ 1 cm sans sauce.
4

Répartissez l'origan séché, puis le sel et le poivre sur toute la surface. Évitez d'amasser les assaisonnements au même endroit.
5

Déchirez ou tranchez la mozzarella, puis disposez les morceaux en quinconce sur la sauce. Couvrez la pizza sans la surcharger et laissez des espaces entre les morceaux.
6

Cassez l'œuf dans un petit bol pour vérifier sa fraîcheur, puis creusez légèrement un nid au centre de la garniture. Versez-y l'œuf délicatement sans percer le jaune.
7

Arrosez la pizza d'un filet d'huile d'olive en effectuant de petits mouvements circulaires.
8

Enfournez la pizza sur la plaque chaude et laissez cuire 12 à 15 minutes. La croûte doit être dorée et croustillante, le blanc pris et le jaune encore légèrement coulant ; prolongez quelques minutes pour un jaune plus ferme.
9

Sortez la pizza du four avec précaution et laissez-la reposer 1 à 2 minutes. Découpez-la à la roulette et servez immédiatement, éventuellement avec une salade verte vinaigrée.

💡 Astuce du chef

Vérifiez la température réelle du four avec un thermomètre si nécessaire ; la cuisson se fait à 220°C, avec la grille au centre comme indiqué dans l'étape.
Pour un blanc pris et un jaune coulant, surveillez la cuisson et utilisez éventuellement une feuille de papier aluminium pour accélérer la cuisson du dessus sans brûler le bord.
Égouttez la mozzarella et tamponnez-la avec du papier absorbant, ou choisissez des tranches épaisses plutôt que de la mozzarella râpée très fine, qui peut détremper la pâte.
Étalez une fine couche de sauce pour limiter l'humidité et concentrez l'assaisonnement ; salez légèrement la sauce ou répartissez le sel sur la garniture.
Ajoutez l'huile d'olive avant la cuisson dans cette recette ; le sel fin se répartit plus uniformément et le poivre peut être ajusté à votre goût.
Laissez reposer la pizza 1 à 2 minutes hors du four avant de la découper : le jaune se stabilise sans que l'ensemble refroidisse.

Nutrition (pour 100g)

234

kcal

10g

Prot.

24g

Gluc.

11g

Lip.

Fibres