Pizza & Flammekueche

Pizza Marine aux Poivrons Fondants

Prépa : 20 min

Cuisson : 15 min

Repos : 5 min

Difficulté : Moyen

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 220°C en position chaleur tournante si possible pour assurer une cuisson homogène et une pâte croustillante ; disposez la grille au centre et chauffez une plaque ou une pierre si vous en avez pour obtenir une base bien saisie.
2

Farinez légèrement le plan de travail puis étalez la pâte à pizza avec les mains ou un rouleau en partant du centre vers les bords pour conserver des bords aériens ; transférez-la délicatement sur une plaque recouverte de papier cuisson ou sur la pelle farinée si vous utilisez une pierre.
3

Versez la sauce tomate au centre et étalez-la à l'aide du dos d'une cuillère en laissant une bordure de 1 à 2 cm sans sauce afin que la croûte puisse gonfler et dorer, veillez à une couche fine pour éviter que la pâte ne s'humidifie trop.
4

Coupez la mozzarella en tranches régulières puis répartissez-les de façon uniforme sur la sauce en laissant quelques espaces pour que la vapeur s'échappe et que le fromage fonde sans noyer la garniture.
5

Lavez, épépinez et coupez les poivrons rouge et jaune en fines lamelles ; disposez-les en rosace ou en bandes alternées pour un bel effet visuel et pour que chaque part contienne un équilibre de saveurs et de couleurs.
6

Séchez les crevettes sur du papier absorbant pour retirer l'humidité résiduelle, puis répartissez-les sur la pizza en veillant à ce qu'elles soient en une seule couche pour qu'elles chauffent rapidement et uniformément sans surcuisson.
7

Écrasez finement la gousse d'ail ou taillez-la en très fines lamelles et dispersez-la avec parcimonie afin d'apporter son arôme sans dominer les autres ingrédients ; l'ail peut aussi être mélangé à l'huile d'olive pour mieux le répartir.
8

Mélangez l'huile d'olive avec l'origan, puis badigeonnez légèrement le bord de la pâte et parsemez le mélange sur la garniture ; ajoutez une pincée de sel et de poivre répartie uniformément pour rehausser les saveurs sans saler excessivement les crevettes.
9

Enfournez la pizza sur la grille ou la pierre bien chaude et faites cuire 12 à 15 minutes : surveillez la coloration de la croûte qui doit être dorée et légèrement croustillante et le fromage bien fondu et légèrement gratiné ; ajustez le temps de cuisson selon l'épaisseur de la pâte et la puissance de votre four.
10

Sortez la pizza du four à l'aide d'une pelle ou de gants de cuisine, laissez-la reposer 2 minutes pour stabiliser les jus, puis coupez-la en parts à l'aide d'une roulette à pizza ; servez immédiatement pour profiter du contraste entre une pâte croustillante, des crevettes tendres et des poivrons fondants.

💡 Astuce du chef

Pour garantir une pizza homogène et goûteuse, contrôler la température du four avec un thermomètre de four permet d’éviter une pâte crue au centre ou brûlée sur les bords. Lorsque la pâte est trop humide, absorber l’excès d’eau de la sauce en la laissant s’égoutter quelques minutes ou en l’épaississant légèrement avec une cuillère à café de concentré afin d’empêcher une pâte détrempée. Espacer régulièrement les morceaux de mozzarella et préférer des tranches fines pour une fonte uniforme sans séparer la garniture. Pour des crevettes juteuses, sortir les crustacés du réfrigérateur 10 à 15 minutes avant cuisson afin qu’ils chauffent moins brutalement et sauter rapidement à la poêle avec un filet d’huile et une pointe de sel si la recette le permet pour affirmer la saveur tout en évitant le caoutchouteux. Couper les poivrons en lanières fines et les éponger si nécessaire pour réduire l’eau relâchée pendant la cuisson. Utiliser un filet d’huile d’olive de qualité appliqué après cuisson sur les zones sèches intensifie le goût sans détremper la pâte. Ajuster sel et poivre en fin de cuisson permet de mieux percevoir l’assaisonnement. Laisser reposer une à deux minutes hors du four stabilise le fromage et facilite la découpe propre.

Nutrition (pour 100g)

176

kcal

10g

Prot.

19g

Gluc.

Lip.

Fibres