Pizza Saumon Frais et Crème Citronnée

Préparation

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   Préchauffer le four à 220°C, en chaleur traditionnelle ou tournante, puis placer une plaque ou une pierre à pizza sur la grille. Sortir la pâte du réfrigérateur si nécessaire pour l’assouplir.
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   Sur un plan légèrement fariné ou sur du papier cuisson, abaisser la pâte du centre vers les bords pour former un disque d’épaisseur homogène. Replier et pincer légèrement la périphérie afin de créer un rebord.
3. 3
   Fouetter la crème fraîche avec le jus de citron pressé. Ajouter le sel, le poivre et l’aneth finement ciselé, puis mélanger jusqu’à obtenir une sauce lisse.
4. 4
   Étaler la crème citronnée en couche fine sur la pâte, sans couvrir le rebord, à l’aide du dos d’une cuillère ou d’une spatule.
5. 5
   Couper la mozzarella en fines tranches ou en petits morceaux, puis les répartir régulièrement sur la crème sans les empiler. Le fromage doit couvrir la surface tout en laissant voir la garniture.
6. 6
   Tailler le saumon en lamelles ou en morceaux d’environ 1 cm d’épaisseur. Répartir les morceaux sur la mozzarella en les espaçant légèrement.
7. 7
   Verser un filet d’huile d’olive sur la pizza, notamment sur le rebord, puis poivrer légèrement le saumon. Éviter de trop saler, car la mozzarella est déjà salée.
8. 8
   Glisser la pizza sur la plaque chaude ou la pierre et enfourner 12 à 15 minutes. Elle est prête lorsque la pâte est dorée et croustillante, la mozzarella fondue et légèrement gratinée, et le saumon juste cuit mais encore tendre et rosé à l’intérieur.
9. 9
   Sortir la pizza du four et la laisser reposer 2 minutes. La détailler à la roulette, parsemer d’un peu d’aneth frais si désiré, puis servir immédiatement.