Pizza & Flammekueche

Pizza jambon cru et miel caramélisé

Prépa : 20 min

Cuisson : 13 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 220°C en plaçant la grille au centre afin d'assurer une cuisson homogène; laissez-le atteindre la température complète pendant au moins 15 minutes pour une base bien croustillante.
2

Farinez légèrement votre plan de travail puis étirez la pâte à pizza avec les mains en partant du centre vers les bords pour conserver une bordure aérée; transférez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson en ajustant l'épaisseur selon votre préférence (plus fine pour du croustillant, plus épaisse pour du moelleux).
3

Coupez la mozzarella en tranches régulières d'environ 5 mm d'épaisseur ou effeuillez-la si elle est très humide; épongez l'excès d'eau avec du papier absorbant pour éviter d'humidifier la pâte, puis disposez les morceaux en quinconce pour couvrir la surface sans surcharger.
4

Déposez les tranches de jambon cru en les pliant légèrement pour créer des poches d'air et de texture; répartissez-les de façon équilibrée afin que chaque part ait de la charcuterie et pour que les saveurs se mêlent à la fonte du fromage.
5

Versez le miel en filet fin et régulier sur toute la pizza en veillant à ne pas saturer un seul endroit; le miel apportera des notes sucrées et caramélisées pendant la cuisson, ajustez la quantité selon votre goût pour conserver l'équilibre avec le salé du jambon.
6

Arrosez avec l'huile d'olive en un mince filet puis saupoudrez l'origan séché de manière homogène; l'huile favorisera le brunissement et l'origan délivrera ses arômes, tapotez légèrement pour faire adhérer les herbes sans tasser la garniture.
7

Enfournez la pizza sur la grille préchauffée et faites cuire 12 à 15 minutes : surveillez la coloration de la croûte qui doit être dorée et légèrement croustillante, et vérifiez que la mozzarella a bien fondu et commence à gratiner par endroits.
8

Sortez la pizza du four avec une spatule large, laissez-la reposer 2 minutes pour que les jus se stabilisent, puis coupez avec une roulette en pressant légèrement pour éviter d'étaler la garniture; servez immédiatement pour profiter du contraste entre le fromage fondant et le croustillant de la pâte.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir une pizza gourmande au miel et fromage fondant sans surprise, contrôler la température du four avec un thermomètre est plus fiable que le seul réglage du cadran et garantit une cuisson uniforme de la pâte et une fonte parfaite du fromage. Si la mozzarella rend trop d'eau, éponger légèrement les tranches avec du papier absorbant et laisser revenir à température ambiante quinze à trente minutes pour éviter une pâte détrempée. Étaler la pâte en ménageant un léger bord plus épais apporte du croustillant périphérique pendant que le centre reste moelleux. Répartir le fromage en couches régulières plutôt que d'empiler évite les îlots brûlés et favorise une fonte homogène. Le miel posé en filet doit être appliqué en fin de cuisson si l'on souhaite préserver ses arômes délicats et éviter qu'il caramélise excessivement, ou alors en petite quantité avant cuisson pour une subtile note toastée. Arroser d'huile d'olive de qualité après cuisson intensifie la saveur sans graisser la pâte. Saupoudrer l'origan au sortir du four libère mieux les essences aromatiques. Laisser reposer la pizza une à deux minutes stabilise les fromages fondus et facilite la découpe sans disperser les garnitures.

Nutrition (pour 100g)

280

kcal

13g

Prot.

32g

Gluc.

12g

Lip.

Fibres