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1
Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8), en chaleur tournante si possible. Placez une plaque ou une pierre à pizza dans le four pour qu’elle soit bien chaude.
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2
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte à pizza en un disque régulier de 3–5 mm d’épaisseur, avec les mains ou un rouleau. Transférez-la sur une feuille de papier cuisson posée sur une pelle ou une plaque froide.
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3
Nappez la pâte de tomates concassées en étalant du centre vers les bords, sans couvrir un rebord d’environ 1 cm. La couche doit rester fine pour que la pâte ne soit pas détrempée.
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4
Assaisonnez les tomates concassées avec l’origan, une pincée de sel et une pincée de poivre noir. Mélangez légèrement avec le dos d’une cuillère, puis goûtez si nécessaire pour ajuster l’assaisonnement.
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5
Émiettez le fromage de chèvre en morceaux irréguliers et répartissez-les sur la sauce en laissant quelques espaces. Les morceaux doivent commencer à fondre tout en gardant des zones crémeuses.
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6
Nappez le fromage de chèvre de miel liquide en filets fins et réguliers. Vous pouvez aussi ajouter le miel après cuisson pour mieux contrôler sa quantité et son intensité.
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7
Ajoutez un léger filet d’huile d’olive sur la pizza, puis badigeonnez-en légèrement le bord. La garniture ne doit pas être noyée, afin que la pâte reste croustillante.
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8
Enfournez la pizza sur la plaque ou la pierre bien chaude et faites-la cuire 12 à 15 minutes. Retirez-la lorsque la pâte est dorée et croustillante et que le fromage de chèvre est légèrement gratiné.
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9
Sortez la pizza du four et laissez-la reposer 2 minutes sur une grille. Coupez-la ensuite et servez-la immédiatement, pendant que la pâte est chaude et que le miel reste coulant.