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1
Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8) en position chaleur tournante si possible, et placez une plaque ou une pierre à pizza dans le four pour qu’elle soit bien chaude — cela favorisera une cuisson homogène et une base croustillante.
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2
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte à pizza en un disque d’épaisseur régulière (environ 3–5 mm selon votre préférence) en utilisant vos mains ou un rouleau ; transférez-la délicatement sur une feuille de papier cuisson posée sur une pelle ou une plaque froide pour faciliter le transfert au four.
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3
Nappez la pâte d’une couche fine et régulière de tomates pelées concassées : étalez du centre vers les bords en laissant un rebord d’environ 1 cm pour la croûte. Évitez d’humidifier excessivement la pâte afin qu’elle reste croustillante sous la garniture.
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4
Assaisonnez la sauce tomate avec l’origan séché, une pincée de sel et une pincée de poivre noir, en goûtant si nécessaire ; mélangez légèrement avec le dos d’une cuillère pour répartir les aromates sans surcharger la base.
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5
Émiettez le fromage de chèvre frais en morceaux irréguliers et répartissez-les sur la sauce en ménageant des espaces : ces morceaux fondront partiellement tout en conservant des poches de texture crémeuse.
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6
Filmez le fromage d’un filet de miel liquide en dessinant des traits fins et réguliers plutôt qu’en versant en grosse quantité, pour apporter une douce note sucrée qui viendra contrebalancer l’acidité de la tomate et la salinité du chèvre.
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7
Terminez par un léger filet d’huile d’olive sur toute la surface pour favoriser le brunissement et apporter du parfum ; évitez d’en mettre trop pour ne pas ramollir la pâte.
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8
Enfournez la pizza sur la plaque ou la pierre bien chaude et faites-la cuire 12 à 15 minutes : surveillez la coloration de la croûte et le dégagement des arômes — la pâte doit être dorée et croustillante et le chèvre légèrement gratiné.
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9
Sortez la pizza du four et laissez-la reposer 2 minutes sur une grille pour stabiliser les jus et préserver le croustillant de la base, puis coupez et servez immédiatement pour profiter du contraste entre la pâte chaude et le miel coulant.