Pizza ensoleillée aux poivrons et mozzarella

Préparation

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   Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8) en plaçant la grille au milieu afin d'obtenir une cuisson homogène de la pâte et un bon brunissement de la croûte.
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   Sur un plan légèrement fariné ou sur du papier cuisson, étaler la pâte à pizza en la pressant du centre vers les bords pour former une épaisseur régulière; créer un petit rebord en pinçant légèrement le pourtour pour retenir les garnitures.
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   Badigeonner la surface de la pâte avec l'huile d'olive à l'aide d'un pinceau ou du dos d'une cuillère, en veillant à répartir une fine couche qui favorisera le doré et empêchera l'humidité des légumes de ramollir la pâte.
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   Laver et sécher les tomates cerises, puis les couper en deux pour libérer leur jus et concentrer les saveurs; épépiner le poivron jaune si nécessaire et tailler des lanières très fines pour qu'elles cuisent rapidement et restent légèrement croquantes.
5. 5
   Répartir les demi-tomates et les lanières de poivron de façon homogène sur la pâte en évitant les amas; disposer les éléments en couches légères pour garantir une cuisson uniforme et une bonne tenue au tranchage.
6. 6
   Effilocher ou couper la mozzarella en morceaux irréguliers et éparpiller dessus pour qu'elle fonde en nappant les légumes plutôt qu'en formant une masse compacte; laissez quelques espaces pour que la chaleur atteigne la pâte.
7. 7
   Saupoudrer l'origan séché sur l'ensemble, puis assaisonner d'une pincée de sel et d'une pincée de poivre noir fraîchement moulu, en ajustant selon votre goût mais sans sursaler afin de respecter l'équilibre des ingrédients.
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   Enfourner la pizza directement sur la grille ou sur une plaque préchauffée et cuire pendant 12 à 15 minutes; surveiller la cuisson jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et que le fromage soit gonflé et légèrement doré par endroits.
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   Retirer la pizza du four et laisser reposer 1 à 2 minutes pour que les jus se stabilisent, puis parsemer immédiatement les feuilles de basilic frais entières ou déchirées à la main afin de préserver leurs arômes et apporter une fraîcheur parfumée.