Pizza au chorizo et à l’origan

Préparation

1. 1
   Préchauffez le four à 220°C (chaleur tournante si possible) et positionnez la grille au centre.
2. 2
   Sur un plan légèrement fariné, dégazez doucement la pâte puis étirez-la en disque ou en rectangle. Transférez-la sur du papier sulfurisé posé sur la plaque et conservez un bord légèrement plus épais pour former la croûte.
3. 3
   À l'aide d'une spatule ou du dos d'une louche, étalez la sauce tomate en couche fine et régulière, en laissant la bordure libre.
4. 4
   Coupez le chorizo en fines tranches et disposez-les sur la sauce, serrées mais non superposées.
5. 5
   Émiettez ou tranchez la mozzarella, puis répartissez-la sur la pizza en alternant gros et petits morceaux.
6. 6
   Arrosez d'un filet d'huile d'olive, saupoudrez l'origan, puis assaisonnez légèrement de sel et de poivre. Le chorizo étant déjà salé, gardez la main légère sur l'assaisonnement.
7. 7
   Enfournez la pizza sur la plaque chaude et laissez cuire 12 à 15 minutes. La pâte doit gonfler et dorer ; le fromage doit bouillonner et commencer à prendre une légère couleur dorée.
8. 8
   Sortez la pizza du four et laissez-la reposer 2 à 3 minutes. Découpez-la avec une roulette ou un couteau bien aiguisé, puis servez immédiatement.