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1
Préchauffer le four à 220 °C, grille au niveau moyen. Si vous utilisez une pierre à pizza, la positionner dès maintenant pour qu’elle chauffe avec le four.
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2
Fariner légèrement le plan de travail, puis abaisser la pâte du centre vers les bords en un disque de 25–30 cm, avec un rebord plus épais. Transférer sur du papier cuisson ou une pelle farinée.
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3
Étaler la sauce tomate en couche fine, jusqu’à 1 à 2 cm du bord. La pâte doit rester visible sur cette bordure et ne pas être détrempée.
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4
Couper le bacon en lanières ou en morceaux, puis les répartir sur la sauce. Pour une garniture moins grasse, précuire légèrement le bacon à la poêle jusqu’à ce qu’il soit croustillant, puis retirer l’excès de matière grasse.
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5
Trancher la mozzarella en tranches d’environ 5 mm ou l’effilocher avec les doigts. La disposer en quinconce, en laissant apparaître un peu de sauce entre les morceaux.
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6
Saupoudrer l’origan, assaisonner modérément de sel et de poivre, puis arroser d’un filet d’huile d’olive. Étaler légèrement l’huile avec le dos d’une cuillère si nécessaire.
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7
Glisser la pizza sur la pierre préchauffée ou poser la plaque dans le four chaud. Cuire 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante et que la mozzarella soit fondue, bouillonnante et légèrement gratinée. Surveiller les dernières minutes.
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8
Retirer la pizza du four et la laisser quelques instants sur la plaque, puis la transférer sur une planche. Laisser reposer 1 à 2 minutes, couper à la roulette ou au grand couteau et servir immédiatement.