Pizza & Flammekueche

Pizza bacon croustillant et mozzarella fondante

Prépa : 20 min

Cuisson : 15 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffer le four à 220°C en plaçant la grille sur le niveau moyen pour assurer une cuisson homogène de la pâte; si vous avez une pierre à pizza, positionnez-la dès maintenant pour qu’elle atteigne la température de cuisson.
2

Fariner légèrement le plan de travail, abaisser la pâte avec les mains ou un rouleau en formant un disque régulier d’environ 25–30 cm, en travaillant du centre vers les bords pour garder un rebord plus épais; transférer la pâte sur une feuille de papier cuisson ou une pelle farinée.
3

Étaler la sauce tomate à la spatule en couche fine et régulière en laissant une bordure d’1 à 2 cm pour obtenir une croûte aérée; étirer la sauce sans saturer la pâte afin qu’elle reste croustillante à la cuisson.
4

Couper le bacon en lanières ou en morceaux adaptés et répartir les morceaux sur la sauce en veillant à une distribution équilibrée pour des bouchées goûtues à chaque part; si vous préférez une texture moins grasse, précuisez légèrement le bacon à la poêle pour le rendre croustillant et éliminer l’excès de matière grasse.
5

Trancher la mozzarella en tranches d’environ 5 mm ou effilocher la boule avec les doigts, puis disposer les morceaux en quinconce pour couvrir la surface tout en laissant apparaître la sauce par endroits; cela favorise une fusion homogène et des zones gratinées et filantes.
6

Saupoudrer l’origan séché de manière uniforme, assaisonner d’une pincée de sel et de poivre selon votre goût, et arroser d’un filet d’huile d’olive pour apporter brillance et arôme; étalez légèrement l’huile avec le dos d’une cuillère si nécessaire.
7

Glisser la pizza sur la pierre préchauffée ou poser la plaque dans le four chaud; cuire 12 à 15 minutes jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et croustillante et que la mozzarella soit fondue, bouillonnante et commence à gratiner en surface; surveiller la cuisson les dernières minutes pour éviter que le bord brunisse trop.
8

Retirer la pizza du four en la laissant quelques instants sur la plaque, puis transférer sur une planche; laisser reposer 1 à 2 minutes pour que les jus se stabilisent, couper en parts avec une roulette ou un grand couteau, et servir immédiatement pour profiter de la mozzarella filante et de la pâte croustillante.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir à coup sûr une pizza croustillante et une mozzarella fondante, contrôler la température et la position dans le four est essentiel car un four trop froid ramollit la pâte et un four trop chaud brûle le bacon avant que le fromage ne fonde. Laisser la pâte reposer à température ambiante si elle sort du réfrigérateur améliore l’élasticité et évite les zones épaisses qui restent crues. Utiliser une plaque chaude ou une pierre préchauffée favorise une base plus croustillante en transférant de la chaleur immédiatement à la pâte. Éponger légèrement le bacon sur du papier absorbant réduit l’excès de gras qui imbibe la pâte et empêche le fromage de gratiner uniformément. Tailler la mozzarella en tranches fines et égales permet une fonte homogène et limite l’eau libérée qui détrempe la pizza. Disperser la garniture sans surcharge préserve la circulation de chaleur et assure une cuisson uniforme. Assaisonner modérément avant la cuisson et rectifier après si nécessaire pour éviter le sel excessif concentré par l’évaporation. Un filet d’huile d’olive posé juste avant la sortie du four concentre les arômes sans les brûler. Laisser reposer la pizza une courte minute sur une grille empêche la vapeur de ramollir la base et facilite la découpe nette.

Nutrition (pour 100g)

283

kcal

14g

Prot.

21g

Gluc.

16g

Lip.

Fibres