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1
Préchauffez précisément le four à 220°C pour obtenir une cuisson vive : placez la grille au milieu et laissez chauffer 15 minutes afin d'assurer une croûte croustillante et une cuisson homogène.
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2
Sur un plan légèrement fariné, façonnez la pâte en un disque régulier puis étalez-la délicatement du centre vers les bords avec les mains ou un rouleau pour conserver des bords aérés ; transférez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson en veillant à ne pas trop compresser la pâte.
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3
Versez l'huile d'olive dans un petit bol, trempez-y un pinceau et badigeonnez la surface de la pâte en couches fines et régulières ; épluchez la gousse d'ail, coupez-la en deux et frottez la chair doucement sur la pâte huilée pour diffuser un parfum d'ail sans surcharger.
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4
Répartissez la sauce tomate en une fine couche homogène en partant du centre et en laissant une bordure d'environ 1,5 cm ; utilisez le dos d'une cuillère pour obtenir une épaisseur constante et éviter que la pâte ne s'humidifie trop.
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5
Si vos fruits de mer sont surgelés, décongelez-les et égouttez-les soigneusement pour éliminer l'excès d'eau ; mélangez-les éventuellement avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel pour rehausser les saveurs, puis disposez-les uniformément sur la sauce en veillant à une répartition équilibrée des morceaux.
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6
Couvrez de mozzarella râpée de manière régulière pour obtenir une couverture fondante mais non écrasante ; laissez quelques espaces entre les ingrédients pour permettre aux sucs de s'évaporer et à la pâte de dorer.
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7
Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu répartis finement sur toute la surface afin d'équilibrer les goûts sans dominer les saveurs délicates des fruits de mer.
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8
Enfournez la pizza sur la grille chaude et faites cuire 15 à 20 minutes : surveillez la coloration du bord qui doit être bien doré et le fromage qui doit être fondu et légèrement gratiné ; si nécessaire, prolongez la cuisson de 2–3 minutes pour obtenir la texture désirée.
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9
Sortez la pizza du four, laissez-la reposer 2 minutes pour stabiliser les sucs, puis parsemez immédiatement le persil frais finement ciselé pour apporter une note herbacée et fraîche avant de découper en parts et servir sans délai.