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1
Préchauffez le four à 220°C. Placez la grille au milieu et laissez chauffer 15 minutes.
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2
Sur un plan légèrement fariné, façonnez la pâte en disque, puis étalez-la du centre vers les bords avec les mains ou un rouleau. Transférez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson sans trop la compresser.
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3
Versez l'huile d'olive dans un petit bol, trempez-y un pinceau et badigeonnez finement la pâte. Épluchez l'ail, coupez-le en deux, puis frottez sa chair sur la pâte huilée.
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4
Répartissez la sauce tomate en couche fine, du centre vers les bords, en laissant une bordure d'environ 1,5 cm. Lissez-la avec le dos d'une cuillère.
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5
Si les fruits de mer sont surgelés, décongelez-les puis égouttez-les soigneusement. Mélangez-les éventuellement avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel, puis disposez-les uniformément sur la sauce.
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6
Couvrez régulièrement la garniture de mozzarella râpée en laissant quelques espaces entre les ingrédients. La surface doit être garnie sans être tassée.
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7
Assaisonnez toute la surface avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu, en restant modéré pour préserver le goût des fruits de mer.
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8
Enfournez sur la grille chaude et faites cuire 15 à 20 minutes. Le bord doit être bien doré et le fromage fondu et légèrement gratiné ; prolongez si nécessaire de 2–3 minutes.
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9
Sortez la pizza du four et laissez-la reposer 2 minutes. Parsemez-la de persil frais finement ciselé, puis découpez-la en parts et servez-la sans délai.