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1
Préchauffez le four à 220°C, avec la grille au centre. Laissez la plaque ou la pierre à pizza chauffer pendant 10 à 15 minutes.
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2
Farinez légèrement le plan de travail, puis étirez la pâte du centre vers l’extérieur en conservant un bord plus épais. Transférez-la sur une feuille de papier cuisson posée sur la plaque chaude.
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3
Égouttez légèrement les tomates pelées et coupez-les si nécessaire. Étalez-les sur la pâte en les écrasant à la fourchette, sans surcharger la surface ; la garniture doit rester rustique, avec quelques zones plus épaisses.
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4
Mélangez une partie de l'huile d'olive avec l'ail finement pressé, puis répartissez ce mélange en filet sur les tomates. Saupoudrez l'origan, salez et poivrez.
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5
Coupez le Saint-marcellin en tranches ou en quartiers, puis répartissez-les sur la garniture en laissant un peu d'espace jusqu'au bord.
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6
Enfournez sur la plaque chauffée et laissez cuire 12 à 15 minutes. La croûte doit être dorée et croustillante, tandis que le fromage doit être fondu et fluide.
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7
Sortez la pizza du four et attendez une minute. Ajoutez un filet de l'huile réservée, parsemez les feuilles de basilic frais déchirées à la main, puis coupez et servez immédiatement.