Pizza & Flammekueche

Pizza Poulet Curry Intense

Prépa : 15 min

Cuisson : 13 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 220°C en chaleur tournante si possible afin d'obtenir une cuisson homogène ; placez la grille au centre pour que la pâte dore sans brûler le dessus.
2

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déroulez ou étalez la pâte à pizza en conservant un léger rebord pour la croûte ; étirez-la délicatement avec les mains ou un rouleau sans trop la travailler pour préserver la légèreté de la mie.
3

Dans un bol, mélangez la sauce tomate avec la cuillère de curry en poudre jusqu'à obtenir une sauce homogène et parfumée ; goûtez et rectifiez si besoin en ajoutant un peu de curry pour plus d'arôme ou une pincée de sel pour relever. Étalez cette sauce en couche fine et régulière sur la pâte en laissant le bord libre, en évitant d'humidifier excessivement la base pour prévenir une pâte détrempée.
4

Émincez finement le demi-oignon et répartissez-le de manière uniforme sur la sauce : les lamelles fines cuiront rapidement et apporteront un goût doux et légèrement caramélisé sans dominer le curry.
5

Effilochez ou coupez le poulet cuit en petits morceaux et disposez-les en une couche régulière pour que chaque part ait une bonne proportion de protéines ; pressez légèrement pour que les morceaux adhèrent à la sauce.
6

Recouvrez généreusement mais de façon homogène de fromage râpé en veillant à ce qu'il y ait une bonne couverture sur les bords aussi, ce qui favorisera une croûte dorée et des filaments de fromage fondant.
7

Arrosez d'un filet d'huile d'olive sur toute la surface pour enrichir les saveurs et aider au gratinage : l'huile contribuera à une texture brillante et à une meilleure transmission de chaleur lors de la cuisson.
8

Enfournez la pizza sur la grille centrale et laissez cuire 12 à 15 minutes ; surveillez la coloration : la pâte doit être bien dorée en dessous et la surface doit présenter un fromage fondu, bullé et légèrement gratiné. Si le dessus colore trop vite, placez la plaque un étage plus bas ou baissez légèrement la température.
9

Sortez la pizza du four, laissez reposer 2 minutes pour que les jus se stabilisent, puis coupez avec un couteau bien aiguisé ou une roulette à pizza en tranches régulières ; servez immédiatement pour profiter du contraste entre une croûte croustillante et un intérieur moelleux, en ajoutant éventuellement un filet d'huile d'olive ou quelques feuilles fraîches comme finition.

💡 Astuce du chef

Pour garantir une pizza au curry réussie à tous les coups, équilibrer l’assaisonnement dès la préparation de la sauce en goûtant et en ajustant le curry progressivement afin d’éviter un goût trop amer ou trop pâle. Contrôler l’humidité des ingrédients froids en essuyant légèrement le poulet et en égouttant l’oignon émincé pour empêcher une pâte détrempée et favoriser une cuisson croustillante. Tempérer la pâte une dizaine de minutes hors du réfrigérateur si elle est trop froide pour éviter qu’elle ne rétrécisse à la cuisson et pour obtenir une cuisson uniforme. Répartir la garniture en couche légère au centre plutôt qu’en bordure épaisse pour permettre à la chaleur de circuler et obtenir une croûte bien dorée. Utiliser un four bien préchauffé et, si possible, placer la plaque au centre pour un brunissement homogène de la pâte et du fromage. Surveiller la cuisson les dernières minutes et pivoter la plaque si une zone dore plus vite afin d’éviter les points brûlés. Ajouter un filet d’huile d’olive juste après cuisson pour préserver les arômes et éviter que l’huile ne chauffe trop et perde sa saveur. Enfin laisser reposer 2 minutes avant de couper pour que le fromage se stabilise et facilite le service.

Nutrition (pour 100g)

225

kcal

12g

Prot.

23g

Gluc.

Lip.

Fibres