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1
Dans un grand saladier, versez la farine tamisée, puis ajoutez la levure sèche et le sel sur les bords. Creusez un puits au centre.
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2
Versez l'eau tiède petit à petit dans le puits en mélangeant avec une spatule ou une cuillère en bois. Ramenez progressivement la farine des bords vers le centre jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
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3
Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez-la pendant environ 5 minutes en la repliant, en l'étirant puis en la ramenant vers vous, jusqu'à ce qu'elle soit lisse, élastique et souple. Ajoutez peu de farine si elle colle trop.
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4
Façonnez une boule et placez-la dans le saladier propre légèrement fariné. Couvrez-la d'un linge humide et laissez-la lever environ 1 heure dans un endroit tiède (près d'un four éteint ou sur un radiateur chaud), à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce qu'elle double de volume. Une pression du doigt doit laisser la pâte reprendre lentement sa forme.
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5
Préchauffez le four à 220 °C en chaleur tournante si possible et placez la grille au milieu. Recouvrez une plaque de papier cuisson ou utilisez une pierre à pizza si vous en disposez.
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6
Dégazez la pâte en appuyant doucement, puis étalez-la sur la plaque en l'étirant à la main ou au rouleau pour former un disque d'environ 25 cm de diamètre. Gardez un bord un peu plus épais.
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7
Étalez la sauce tomate en fine couche avec le dos d'une cuillère, en laissant une marge libre sur le bord.
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8
Émiettez ou tranchez la mozzarella et répartissez-la régulièrement sur la sauce, en laissant des espaces entre les morceaux.
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9
Coupez les champignons en lamelles fines et le poivron rouge en lanières. Disposez-les sur la pizza.
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10
Saupoudrez l'origan séché, puis parsemez les feuilles de basilic frais déchirées à la main.
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11
Enfournez la pizza dans le four préchauffé et faites-la cuire 15 à 20 minutes. La croûte doit être dorée et légèrement croustillante, tandis que le fromage doit être fondu et commencer à dorer.
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12
Sortez la pizza du four et laissez-la reposer 5 minutes sur une grille. Coupez-la ensuite à la roulette ou au couteau bien aiguisé et servez immédiatement.