-
1
Préchauffer le four à 220°C en plaçant la grille au centre pour assurer une cuisson homogène ; si vous avez une pierre à pizza, mettez-la dès maintenant dans le four afin qu’elle atteigne la bonne température.
-
2
Sur un plan légèrement fariné, étirer la pâte à pizza avec les doigts ou un rouleau en respectant une épaisseur régulière d’environ 3–5 mm ; former un bord plus épais en repliant délicatement le pourtour pour emprisonner les gaz de fermentation et obtenir une croûte aérienne.
-
3
Transférer la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson ou directement sur la pelle farinée si vous utilisez une pierre ; étaler la sauce tomate à l’aide d’une cuillère en laissant une marge de 1 cm sur le bord pour éviter que la sauce ne déborde à la cuisson.
-
4
Trancher la mozzarella en fines lamelles et répartir les morceaux en couche régulière sur la sauce, en veillant à ne pas surcharger une zone pour permettre une fonte homogène et éviter l’excès d’humidité.
-
5
Préparer les garnitures : émincer les champignons, couper le jambon en lanières ou morceaux, égoutter et découper les cœurs d’artichaut en quartiers, et couper les olives en rondelles si besoin ; organiser chaque garniture dans un quart différent de la pizza pour respecter la répartition des quatre saisons.
-
6
Disposer les champignons sur un quart, le jambon sur un autre, les artichauts sur le troisième et les olives sur le dernier, en veillant à répartir les textures et les couleurs de façon esthétique et à laisser respirer la pâte sous les ingrédients plus humides.
-
7
Verser l’huile d’olive en filet sur l’ensemble puis parsemer l’origan séché en quantité homogène ; cela apportera des arômes en surface et facilitera la coloration de la croûte.
-
8
Enfourner la pizza 15 à 20 minutes sur la grille ou la pierre bien chaude : surveiller la coloration de la croûte et le gratinage du fromage, la pâte doit être dorée et croustillante sous la garniture tandis que le fromage forme de petites bulles dorées.
-
9
Sortir la pizza du four et la laisser reposer 2 minutes sur une grille pour stabiliser les jus et éviter qu’ils détrempent la pâte, puis découper en parts avec un couteau à lame large ou une roulette et servir immédiatement pour préserver les textures et les arômes.