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1
Laver le poivron, le sécher, retirer la tige et les graines, puis le tailler en petits dés réguliers. Des morceaux de taille similaire doivent être prêts à cuire ensemble.
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2
Éplucher l'oignon et l'ail. Tailler l'oignon en fines lamelles, puis hacher finement l'ail ; il doit parfumer sans prendre de couleur.
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3
Plonger les tomates dans l'eau bouillante pendant 15 secondes, puis les refroidir dans l'eau glacée. Les éplucher, les épépiner si souhaité, puis les concasser en cubes serrés.
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4
Chauffer une grande poêle à feu moyen, puis y verser l'huile d'olive. Attendre qu'elle scintille légèrement avant d'ajouter les ingrédients.
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5
Ajouter l'oignon et le faire suer doucement jusqu'à ce qu'il soit souple et translucide, en remuant régulièrement. Ajouter l'ail dans la dernière minute, sans le laisser colorer.
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6
Augmenter légèrement le feu et incorporer le bœuf haché en le défaisant avec une spatule. Le laisser colorer jusqu'à obtenir de petites particules dorées, puis éliminer l'excès d'humidité.
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7
Réduire le feu, ajouter les dés de poivron et les tomates concassées, puis mélanger pour enrober la viande. Laisser mijoter quelques minutes, jusqu'à ce que les légumes commencent à rendre leur jus.
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8
Ajouter les raisins secs, puis saupoudrer le piment doux. Saler légèrement, poivrer et mélanger pour répartir l'assaisonnement ; goûter avant d'accentuer le piment.
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9
Couvrir partiellement la poêle et laisser cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, en remuant toutes les 3 à 4 minutes. La sauce doit avoir légèrement réduit, la viande rester moelleuse et les raisins être fondants.
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10
Goûter et rectifier l'assaisonnement, puis retirer du feu. Laisser reposer 2 minutes avant de servir chaud, avec du riz ou du pain frais pour recueillir la sauce.