Apéritif

Picodon rôti au miel et thym frais

Prépa : 15 min

Cuisson : 7 min

Repos : 5 min

Difficulté : Moyen

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffer le gril du four à température moyenne-élevée, environ 200–220 °C en chaleur tournante ou selon la position gril de l'appareil.
2

Couper chaque Picodon horizontalement en deux tranches égales à l'aide d'un couteau bien affûté.
3

Tapisser une plaque à rebords de papier sulfurisé ou d'une feuille silicone. Disposer les moitiés de Picodon, côté coupé vers le haut, en les espaçant légèrement.
4

Mélanger l'huile d'olive et le miel dans un petit bol, puis badigeonner délicatement la surface de chaque moitié avec un pinceau de cuisine.
5

Effeuiller finement le thym frais et répartir les brins sur les fromages. Ajouter le poivre noir fraîchement moulu, sans saler.
6

Enfourner la plaque sous le gril, grille à mi-hauteur pour une cuisson plus douce ou plus près du gril pour caraméliser rapidement. Surveiller en permanence : le miel bronze très vite.
7

Cuire 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le dessus forme une fine croûte dorée et brillante et que l'intérieur soit crémeux et souple. Retirer dès que des bulles dorées apparaissent.
8

Laisser reposer une minute hors du four, puis transférer délicatement les moitiés sur un plat de service. Servir immédiatement en apéritif ou en entrée, avec une salade croquante et du pain grillé.

💡 Astuce du chef

Sortez le Picodon du réfrigérateur à l'avance : un fromage trop froid risque de fissurer, tandis qu'un fromage à température ambiante fond plus régulièrement.
Utilisez un pinceau pour déposer une fine couche d'huile d'olive et limiter un brunissement trop rapide ainsi que les éclaboussures.
Choisissez un miel fluide et étalez-le en couche fine pour éviter qu'il ne brûle et ne devienne amer.
Effeuillez le thym au dernier moment afin de préserver son parfum et d'éviter qu'il ne s'assombrisse.
À mi-hauteur, la grille donne une coloration plus régulière ; rapprochez-la seulement pour caraméliser plus vite.
Surveillez le fromage et retirez-le dès que les bulles dorées apparaissent : quelques secondes de trop peuvent le faire couler.
Poivrez avant la cuisson, comme dans l'étape, pour que le poivre parfume la surface sans se disperser dans la chaleur.
Une plaque à rebords limite les débordements ; le papier cuisson ou la feuille silicone facilite le nettoyage.

Nutrition (pour 100g)

385

kcal

15g

Prot.

23g

Gluc.

28g

Lip.

Fibres