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1
Préchauffez le four à 180°C en chaleur conventionnelle. Positionnez la grille au centre.
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2
Coupez chaque tranche de pain de mie complet en quatre carrés réguliers avec un couteau bien aiguisé. Disposez-les sur la planche en une seule couche.
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3
Dans un bol, travaillez le fromage frais à la fourchette jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporez le cumin, le curcuma, le piment doux, le jus de citron et le sel, puis mélangez. Ajoutez une partie de la coriandre finement ciselée et réservez le reste pour le service.
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4
Étalez la préparation sur chaque carré de pain avec une spatule ou le dos d'une cuillère, jusqu'aux bords sans détremper le pain. Pressez légèrement pour faire adhérer la tartinade.
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5
Placez les toasts sur une plaque recouverte de papier cuisson, en laissant un petit espace entre eux. Badigeonnez légèrement leur surface d'huile d'olive avec un pinceau.
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6
Enfournez et faites cuire 8 à 10 minutes. Surveillez la coloration à mi-cuisson : sortez les toasts quand la surface est dorée, que les bords sont croustillants et avant qu'ils ne brunissent.
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7
Laissez reposer une minute sur une grille, puis servez immédiatement, chaud ou tiède. Décorez éventuellement avec la coriandre réservée et un zeste de citron.