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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez la grille au centre.
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2
Lavez la courgette sous l'eau froide, essuyez-la, puis râpez-la avec une râpe à gros trous sans la peler. Pressez-la légèrement dans un torchon ou une passoire pour retirer l'excès d'eau.
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3
Épluchez et hachez finement l'ail. Faites chauffer une partie de l'huile d'olive à feu moyen, ajoutez l'ail et faites-le suer une minute en remuant, jusqu'à ce qu'il libère son parfum sans coloration.
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4
Ajoutez la courgette râpée, assaisonnez légèrement, puis faites cuire 4 à 5 minutes en remuant régulièrement. Salez en deux fois : l'eau doit s'évaporer et la courgette devenir tendre sans être détrempée.
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5
Dans un bol, cassez l'œuf et battez-le légèrement à la fourchette. Incorporez la crème fraîche, puis le fromage râpé, jusqu'à obtenir un appareil lisse et homogène.
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6
Laissez tiédir les courgettes, puis transférez-les dans le bol. Mélangez délicatement à la maryse ou à la spatule pour répartir les légumes et le fromage sans les écraser.
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7
Graissez légèrement de petits ramequins avec une partie de l'huile d'olive. Remplissez-les aux trois quarts avec la préparation, en tassant juste assez pour chasser les poches d'air sans compacter le mélange.
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8
Placez les ramequins sur une plaque et enfournez 18 à 22 minutes. La surface doit être dorée et l'appareil pris au centre : une lame de couteau doit ressortir propre. Adaptez le temps à la taille des ramequins.
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9
Sortez les ramequins du four et laissez-les reposer 5 minutes. Démoulez-les si désiré ou servez-les directement dans les ramequins, tièdes.