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1
Commencez par préparer les aromates : retirez la peau extérieure de l'oignon et émincez-le finement. Pelez la gousse d'ail, écrasez-la légèrement puis hachez-la très finement ; elle doit rester discrète dans le plat.
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2
Rincez la tomate à l'eau froide, puis taillez-la en petits dés réguliers. Ils doivent pouvoir se défaire progressivement à la cuisson tout en apportant encore quelques morceaux à la sauce.
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3
Chauffez une poêle à feu moyen, versez l'huile d'olive et faites-la chauffer sans la laisser fumer.
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4
Ajoutez l'oignon dans l'huile chaude et faites-le suer en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré. Incorporez l'ail et poursuivez la cuisson une trentaine de secondes, jusqu'à ce qu'il devienne odorant sans prendre de couleur.
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5
Versez les dés de tomate, augmentez légèrement le feu puis réduisez-le pour maintenir un frémissement régulier. Laissez compoter doucement en remuant de temps à autre, jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et suffisamment liée pour enrober les petits pois.
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6
Ajoutez les petits pois et mélangez délicatement pour les enrober de tomate et d'aromates. Assaisonnez avec le sel et le poivre, goûtez, puis rectifiez si nécessaire sans masquer la fraîcheur des légumes.
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7
Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les petits pois soient tendres mais encore légèrement croquants. Remuez occasionnellement ; écrasez quelques morceaux de tomate si vous souhaitez une sauce plus veloutée.
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8
Pendant la dernière minute de cuisson, lavez et séchez les feuilles de basilic, puis ciselez-les finement. Retirez la poêle du feu, incorporez le basilic et mélangez délicatement pour préserver les textures et les parfums.
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9
Servez immédiatement avec une viande, un poisson ou du pain frais. La préparation est prête lorsque la texture est brillante, la sauce liée et les arômes de tomate et de basilic présents sans couvrir la douceur des petits pois.