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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6), positionner la grille au milieu et préparer une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis silicone.
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2
Tamiser la farine avec la levure chimique dans un grand saladier, puis mélanger doucement à la spatule jusqu'à ce que la levure soit bien répartie et qu'il ne reste plus de grumeaux.
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3
Faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole ou au micro-ondes par courtes impulsions, puis le laisser tiédir : il doit rester liquide sans être brûlant.
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4
Casser l'œuf dans un bol, ajouter le sucre et fouetter à la main ou au batteur jusqu'à obtenir une préparation claire, onctueuse et légèrement mousseuse.
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5
Verser le beurre fondu tiède et l'extrait de vanille dans la préparation œuf-sucre, puis mélanger délicatement. Incorporer ensuite la farine et la levure en plusieurs fois avec une maryse, juste assez pour amalgamer la pâte.
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6
Incorporer les pépites de chocolat en réservant une petite poignée pour le dessus. Mélanger délicatement le reste à la pâte afin de les répartir sans les écraser.
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7
Former des petites portions régulières avec deux cuillères à soupe ou une poche à douille sans embout, en les espaçant d'environ 3 cm sur la plaque. Lisser légèrement le dessus et parsemer les pépites réservées sur chaque portion si désiré.
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8
Enfourner sur la grille centrale et cuire 12 à 15 minutes. Les bords doivent colorer, tandis que le sommet reste souple et reprend sa forme au toucher ; la pointe d'un couteau peut ressortir avec une ou deux miettes moelleuses.
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9
Sortir la plaque du four et laisser les petits fours reposer 3 à 5 minutes dessus, puis les transférer délicatement sur une grille pour refroidir complètement.