-
1
Préchauffer le four à 180 °C en chaleur conventionnelle et placer la grille au centre du four.
-
2
Laver soigneusement les blancs de poireau, les égoutter, puis émincer les tronçons en fines rondelles.
-
3
Faire fondre une partie du beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter les poireaux et les cuire en remuant régulièrement pendant 8–10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides et tendres, sans coloration.
-
4
Pendant la cuisson des poireaux, battre les œufs dans un saladier jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporer la crème fraîche en filet, puis assaisonner avec le sel et le poivre après avoir goûté.
-
5
Ajouter les poireaux tiédis à l’appareil aux œufs et à la crème, puis mélanger délicatement. Incorporer les crevettes décortiquées et les répartir dans la préparation.
-
6
Ajouter le fromage râpé et mélanger doucement jusqu’à ce qu’il soit bien réparti dans la préparation.
-
7
Beurrer légèrement de petits moules à flan ou des ramequins avec le reste du beurre. Répartir la préparation, puis tapoter légèrement chaque moule pour chasser les bulles d’air.
-
8
Enfourner sur la grille centrale et cuire 20–25 minutes. Piquer le centre d’un flan : la lame doit ressortir propre, tandis que la surface doit être légèrement dorée et ferme au toucher.
-
9
Laisser tiédir les flans cinq minutes hors du four, puis les démouler délicatement à l’aide d’un couteau fin si nécessaire. Servir chaud ou tiède, avec une salade verte.