Apéritif

Bricks croustillantes au fromage frais et persil

Prépa : 20 min

Cuisson : 20 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C en position chaleur ventilée si possible pour une cuisson uniforme ; placez la grille au centre et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé pour éviter que les bricks n’attendent et adhèrent pendant la cuisson.
2

Préparez la garniture en transférant le Carré Frais dans un bol : assouplissez-le à la fourchette jusqu’à obtenir une pâte onctueuse sans morceaux, puis incorporez l’œuf battu progressivement pour lier la préparation et apporter du moelleux.
3

Ajoutez le persil finement ciselé au mélange et assaisonnez d’une pincée de sel et d’un tour de moulin de poivre ; mélangez soigneusement en raclant les bords du bol pour homogénéiser saveurs et textures.
4

Posez une feuille de brick à plat et coupez-la en deux à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’un grand ciseau pour obtenir deux demi-cercles réguliers ; conservez un torchon humide pour couvrir les feuilles restantes afin qu’elles ne se dessèchent pas.
5

Répartissez la garniture en petits tas au bord large de chaque demi-feuille — une cuillerée à soupe environ — en veillant à laisser une marge de 1 à 2 cm sur les bords pour faciliter le pliage.
6

Pliez les demi-feuilles en triangles en rabattant la partie garnie sur elle-même puis en repliant successivement en suivant la forme triangulaire jusqu’à obtenir des petits paquets bien fermés ; pressez légèrement les bords pour sceller sans percer la feuille de brick.
7

Badigeonnez chaque brick d’un léger film d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau ou vaporisez-en très peu : cela favorisera le brunissement et le croustillant sans alourdir la pâte.
8

Disposez les bricks sur la plaque en les espaçant pour permettre la circulation de l’air chaud ; enfournez et laissez cuire 15 à 20 minutes en surveillant la coloration : retirez-les lorsqu’ils sont uniformément dorés et craquants au toucher.
9

Sortez la plaque du four et laissez reposer les bricks 2 minutes sur une grille pour conserver le croustillant ; servez-les encore tièdes en apéritif ou en entrée, accompagnés éventuellement d’une salade acidulée pour contrebalancer la richesse du fromage.

💡 Astuce du chef

Température et timing sont décisifs pour le croustillant et la tenue de la farce, donc ajuster la cuisson si votre four chauffe fort ou faiblement protège contre bricks brûlées ou détrempées. Utiliser des feuilles de brick sorties du réfrigérateur juste avant le pliage limite les déchirures et facilite le travail sans ajouter de matière grasse. Mesurer l’huile au pinceau et en appliquer une fine couche régulière évite l’effet gras tout en favorisant une coloration homogène. Ne pas surcharger chaque demi-feuille empêche la farce de s’échapper et garantit une cuisson uniforme à cœur. Presser légèrement les bords lors du pliage et humidifier très peu le rebord avec de l’eau aide à souder sans rendre la pâte molle. Disposer les bricks en une seule couche et sans se chevaucher assure une circulation d’air optimale pour un doré uniforme. Contrôler la cuisson trois minutes avant la fin indiquée et prolonger par paliers évite la dessiccation des produits laitiers. Assaisonner la préparation en goûtant un petit peu cuit à la poêle évite les surprises de sel et de poivre. Laisser reposer une minute hors four stabilise la texture et facilite la manipulation sans casser les triangles.

Nutrition (pour 100g)

243

kcal

Prot.

14g

Gluc.

17g

Lip.

Fibres