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1
Préchauffez le four à 180°C en chaleur ventilée si possible. Placez la grille au centre et tapissez une plaque de papier sulfurisé.
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2
Mettez le fromage frais dans un bol et assouplissez-le à la fourchette jusqu’à obtenir une pâte lisse. Incorporez progressivement l’œuf battu.
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3
Ajoutez le persil finement ciselé, puis assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
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4
Posez une feuille de brick à plat et coupez-la en deux pour obtenir deux demi-cercles. Couvrez les feuilles restantes d’un torchon humide pour éviter qu’elles ne se dessèchent.
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5
Déposez la garniture au bord large de chaque demi-feuille, en laissant une marge de 1 à 2 cm sur les bords pour faciliter le pliage.
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6
Pliez chaque demi-feuille en triangle en rabattant la partie garnie, puis repliez-la successivement en suivant la forme triangulaire. Pressez légèrement les bords pour fermer sans percer la feuille.
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7
Badigeonnez chaque brick d’une fine couche d’huile d’olive au pinceau, sans oublier les bords.
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8
Disposez les bricks sur la plaque, en une seule couche et sans les chevaucher. Enfournez pour 15 à 20 minutes ; retirez-les lorsqu’elles sont uniformément dorées et craquantes au toucher.
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9
Sortez la plaque du four et laissez les bricks reposer 2 minutes sur une grille. Servez-les encore tièdes, en apéritif ou en entrée, avec une salade acidulée si vous le souhaitez.