Brunch & Petit déjeuner

Porridge pommes et noix

Prépa : 10 min

Cuisson : 10 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Lavez la pomme sous l'eau courante, puis épluchez-la et évidez-la. Taillez la chair en dés réguliers d'environ 5 mm.
2

Versez le lait dans une casserole à fond épais, puis ajoutez progressivement les flocons d'avoine dans le lait froid en remuant. Portez à feu moyen et laissez frémir doucement, en remuant toutes les 30 secondes et en raclant le fond, jusqu'à épaississement et onctuosité, autour de 5 minutes.
3

Incorporez les dés de pomme lorsque les flocons ont commencé à gonfler. Mélangez délicatement, puis poursuivez la cuisson à feu doux pendant 2 minutes, jusqu'à ce que les dés soient tendres tout en gardant un léger croquant.
4

Hors du feu, ajoutez le miel et la cannelle en poudre. Mélangez vigoureusement, puis goûtez et rectifiez l'équilibre entre le sucre et l'épice si nécessaire.
5

Transférez le porridge dans un bol chaud. Parsemez les noix concassées sur le dessus sans les mélanger à la préparation chaude, afin de préserver leur croquant.
6

Servez immédiatement, tiède. Proposez éventuellement un filet de miel supplémentaire ou du lait chaud à verser, selon la consistance souhaitée.

💡 Astuce du chef

Pour une texture plus fluide ou plus ferme, ajustez le lait et mesurez-le toujours de la même façon, par exemple avec une tasse.
Ajoutez les flocons progressivement dans le lait froid pour limiter les grumeaux et favoriser une hydratation régulière.
Gardez un feu doux et raclez le fond avec une cuillère en bois : un feu trop vif peut brûler le fond et rendre la surface collante.
Pour conserver du croquant, gardez les morceaux de pomme réguliers et ajoutez-les juste avant la fin ; coupez-les plus finement si vous les préférez plus tendres.
Ajoutez le miel hors du feu afin de préserver ses arômes et d'éviter une éventuelle amertume.
Dosez la cannelle après avoir goûté, car sa saveur peut rapidement dominer l'ensemble.
Concassez les noix au dernier moment et gardez-les séparées du porridge chaud pour qu'elles restent croustillantes.
Goûtez en fin de cuisson et rectifiez légèrement l'équilibre entre le sucre et l'épice.

Nutrition (pour 100g)

kcal

Prot.

13g

Gluc.

Lip.

Fibres