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1
Commencez par laver soigneusement la pomme sous l'eau courante pour éliminer toute impureté. Épluchez-la à l'aide d'un économe, évidez le cœur puis taillez la chair en petits dés réguliers d'environ 5 mm pour assurer une cuisson homogène et une texture agréable en bouche.
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2
Mesurez précisément 150 ml de lait et versez-le dans une casserole à fond épais pour une répartition uniforme de la chaleur. Ajoutez 50 g de flocons d'avoine, portez à feu moyen puis remuez immédiatement avec une spatule en silicone pour éviter que les flocons n'attachent. Laissez frémir doucement en remuant toutes les 30 secondes jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne onctueux, ce qui prend généralement autour de 5 minutes.
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3
Incorporez les dés de pomme dans la casserole une fois que les flocons ont commencé à gonfler. Mélangez délicatement pour enrober les morceaux de pomme de crème d'avoine, puis poursuivez la cuisson à feu doux pendant 2 minutes pour que les dés s'attendrissent sans se réduire en purée ; surveillez la texture pour conserver un léger croquant.
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4
Hors du feu, ajoutez 1 cuillère à soupe de miel et ½ cuillère à café de cannelle en poudre. Mélangez vigorusement pour bien dissoudre le miel et diffuser les arômes de cannelle dans toute la préparation, en goûtant rapidement pour ajuster l'équilibre sucre/épice si nécessaire.
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5
Transférez la préparation dans un bol chaud pour préserver la chaleur et la texture crémeuse. Parsemez 15 g de noix concassées sur le dessus en répartissant le croquant de manière homogène ; les noix apporteront également des notes beurrées et une texture contrastée.
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6
Servez immédiatement, tiède, en proposant en option un filet de miel supplémentaire ou une touche de lait chaud à verser selon la consistance désirée. Dégustez sans attendre pour profiter du contraste entre la crème d'avoine soyeuse, les morceaux de pomme tendres et les éclats croquants de noix.