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1
Commencez par rincer rapidement les crevettes sous l'eau froide puis épongez-les soigneusement avec du papier absorbant pour éliminer toute humidité qui empêcherait une bonne saisie en poêle.
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2
Épluchez et taillez finement les gousses d'ail en petits morceaux réguliers ; ciselez le persil en prenant soin d'enlever les tiges épaisses afin d'obtenir une texture légère et parfumée qui se mêlera bien aux crevettes.
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3
Dans un saladier, mélangez l'ail et le persil ciselés avec l'huile d'olive et le jus de citron : émulsionnez légèrement à la fourchette pour lier les aromates à la matière grasse et répartir le goût de façon homogène.
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4
Ajoutez les crevettes dans le bol et enrobez-les délicatement de la persillade à l'aide d'une spatule en évitant de les abîmer ; saupoudrez de sel et de poivre, puis remuez doucement pour assaisonner chaque crevette sans écraser la chair.
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5
Laissez reposer le mélange 10 minutes à température ambiante afin que l'acidité du citron et les huiles essentielles du persil et de l'ail imprègnent la chair, ce court temps de macération intensifie les arômes sans cuire les crevettes.
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6
Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive ; lorsque la poêle est bien chaude, disposez les crevettes en une seule couche et faites-les saisir 3 à 4 minutes en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur rose uniforme et que des bords légèrement dorés apparaissent.
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7
Retirez immédiatement du feu pour éviter de trop cuire la chair qui deviendrait caoutchouteuse ; laissez reposer 1 à 2 minutes dans la poêle hors du feu pour que les jus se redistribuent.
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8
Dressez les crevettes chaudes, arrosez éventuellement d'un filet supplémentaire de jus de citron et parsemez d'un peu de persil frais réservé pour apporter une note de fraîcheur et une jolie finition avant de servir.