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1
Remplissez une grande casserole d'eau froide, portez-la à ébullition et salez généreusement. Plongez les pennes, faites-les cuire à frémissement en remuant de temps en temps, selon le temps indiqué sur le paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez une petite tasse d'eau de cuisson, puis égouttez sans rincer.
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2
Lavez la courgette, taillez-la en petits dés réguliers, puis essuyez-les. Pelez et hachez finement la gousse d'ail.
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3
Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail lorsque l'huile commence à frémir et faites-le suer en remuant, jusqu'à ce qu'il dégage son parfum et dore légèrement, sans noircir.
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4
Augmentez légèrement le feu et répartissez les crevettes décortiquées en une seule couche. Faites-les cuire quelques minutes en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient roses, opaques et fermes, sans les laisser surcuire.
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5
Ajoutez immédiatement les dés de courgette et mélangez-les avec les sucs de cuisson. Poursuivez à feu moyen-vif pendant environ 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, encore légèrement fermes, avec les bords un peu dorés.
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6
Baissez le feu à doux et versez la crème fraîche en filet en remuant. Ajoutez le sel et le poivre, goûtez et rectifiez l'assaisonnement, puis laissez épaissir doucement une minute en remuant, sans faire bouillir.
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7
Remettez les pennes égouttées dans la poêle et incorporez-les délicatement. Ajoutez si nécessaire un peu d'eau de cuisson pour ajuster la consistance, puis mélangez sur feu doux une trentaine de secondes.
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8
Retirez la poêle du feu. Parsemez de persil frais ciselé, mélangez une dernière fois et ajoutez le poivre fraîchement moulu. Servez immédiatement.