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1
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et faites cuire les pâtes al dente selon le temps indiqué sur le paquet ; surveillez la texture en goûtant pour qu'elles restent fermes sous la dent.
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2
Égouttez immédiatement les pâtes et rincez-les sous un filet d'eau froide pour arrêter la cuisson et refroidir rapidement, puis transférez-les dans un grand saladier pour qu'elles s'assèchent légèrement sans coller.
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3
Pendant la cuisson, ouvrez la boîte de thon, égouttez-la soigneusement pour éliminer l'excès d'huile ou d'eau et émiettez le thon à la fourchette en gardant des morceaux irréguliers pour la texture.
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4
Pelez l'oignon rouge, taillez-le en fines lamelles puis hachez-les finement afin d'apporter du croquant et une pointe d'acidité maîtrisée ; si vous souhaitez atténuer son piquant, rincez les lamelles à l'eau froide et égouttez.
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5
Lavez le poivron rouge, retirez les graines et la membrane blanche, puis coupez la chair en petits dés réguliers pour une répartition homogène des saveurs et des couleurs dans la salade.
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6
Égouttez le maïs en boîte et laissez-le s'égoutter complètement avant de l'incorporer pour éviter d'humidifier la préparation.
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7
Préparez la sauce en mélangeant la mayonnaise avec le curry en poudre jusqu'à obtenir une émulsion lisse et parfumée ; goûtez et rectifiez l'équilibre aromatique si nécessaire, en ajoutant un peu de curry pour plus de caractère.
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8
Versez la sauce sur les pâtes refroidies, ajoutez le thon émietté, l'oignon ciselé, les dés de poivron, le maïs et le persil finement ciselé, puis mélangez délicatement à la spatule pour enrober tous les ingrédients sans écraser les morceaux.
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9
Assaisonnez avec la pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu, goûtez et ajustez si besoin, puis placez la salade au frais au minimum 30 minutes pour que les arômes se fondent ; servez bien frais en veillant à remuer légèrement juste avant de dresser.