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1
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition, puis faites cuire les penne al dente selon le temps indiqué sur le paquet. Goûtez-les en fin de cuisson : elles doivent rester fermes sous la dent.
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2
Égouttez immédiatement les pâtes, rincez-les sous un filet d'eau froide pour arrêter la cuisson, puis transférez-les dans un grand saladier. Laissez-les s'égoutter légèrement afin qu'elles refroidissent sans coller.
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3
Pendant la cuisson, ouvrez la boîte de thon et égouttez-la soigneusement pour éliminer l'excès d'huile ou d'eau. Émiettez ensuite le thon à la fourchette en conservant des morceaux irréguliers.
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4
Pelez l'oignon rouge, taillez-le en fines lamelles, puis hachez-les finement. Pour atténuer son piquant, rincez les lamelles à l'eau froide et égouttez-les.
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5
Lavez le poivron rouge, retirez les graines et la membrane blanche, puis coupez la chair en petits dés réguliers.
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6
Égouttez le maïs en boîte et laissez-le s'égoutter complètement avant de l'incorporer.
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7
Mélangez la mayonnaise avec le curry en poudre jusqu'à obtenir une sauce lisse et parfumée. Goûtez, puis ajoutez du curry si nécessaire pour renforcer sa saveur.
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8
Versez la sauce sur les pâtes refroidies, puis ajoutez le thon, l'oignon, le poivron, le maïs et le persil. Mélangez délicatement à la spatule jusqu'à ce que tous les ingrédients soient enrobés, sans écraser les morceaux.
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9
Assaisonnez avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu, puis goûtez et ajustez si besoin. Placez la salade au frais au minimum 30 minutes ; remuez légèrement juste avant de servir.