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1
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition, plongez-y les penne et remuez en début de cuisson. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente, puis égouttez-les en réservant une louche d'eau de cuisson.
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2
Épluchez et coupez l'oignon en fines lamelles. Pelez l'ail, écrasez-le puis ciselez-le très finement.
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3
Faites chauffer l'huile d'olive dans une large poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites-les suer doucement sans coloration, jusqu'à ce que l'oignon commence à devenir fondant et que l'ail sente bon.
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4
Ajoutez le bœuf haché émietté et augmentez légèrement le feu. Faites-le revenir en le détachant avec une spatule, jusqu'à ce qu'il soit uniformément brun et qu'il ne reste plus de partie rose.
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5
Hachez finement le piment rouge et retirez les graines si vous souhaitez réduire le piquant. Mélangez-le aux tomates concassées, versez dans la poêle, ajoutez le sel et le poivre, puis portez à frémissement.
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6
Réduisez le feu et laissez mijoter la sauce une dizaine de minutes. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement, puis ajoutez un peu d'eau de cuisson si la sauce paraît trop épaisse ou accroche au fond.
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7
Versez les penne égouttées dans la poêle et mélangez délicatement pour les enrober. Poursuivez brièvement la cuisson à feu doux, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour obtenir une sauce onctueuse.
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8
Servez immédiatement dans des assiettes chaudes. Parsemez de basilic frais déchiré, puis saupoudrez de parmesan râpé juste avant de déguster.