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1
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez légèrement un plat à gratin avec une partie du beurre, puis faites fondre le reste pour le crumble.
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2
Rincez les pêches sous l'eau froide et essuyez-les. Coupez-les en deux dans le sens de la hauteur, puis retirez les noyaux en raclant délicatement la cavité pour préserver la chair.
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3
Mélangez les flocons d'avoine, le sucre et la cannelle dans un saladier. Incorporez le beurre fondu à la fourchette jusqu'à obtenir un mélange granuleux, avec des morceaux irréguliers.
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4
Placez les demi-pêches dans le plat, chair vers le haut, en les espaçant légèrement.
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5
Versez le jus de citron sur les pêches, en le répartissant sur les fruits et non sur le mélange d'avoine.
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6
Répartissez le mélange d'avoine sur chaque demi-pêche et pressez très légèrement pour le faire adhérer sans le compacter.
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7
Enfournez au centre du four et faites cuire jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que la chair soit tendre sous la pointe d'un couteau. Si le crumble brunit trop vite, couvrez légèrement le plat de papier cuisson.
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8
Sortez le plat du four et laissez reposer quelques minutes. Servez tiède, éventuellement avec une boule de glace vanille ou un yaourt nature.