-
1
Commencez par éplucher l'oignon et la gousse d'ail. Taillez l'oignon en petits dés réguliers et hachez l'ail très finement, jusqu'à obtenir des morceaux difficiles à distinguer dans la préparation.
-
2
Versez le bœuf haché dans un saladier, puis ajoutez l'oignon, l'ail, la chapelure, l'œuf entier et le persil ciselé. Salez, poivrez et mélangez à la main ou à la spatule, de bas en haut, jusqu'à ce que la préparation soit homogène sans être tassée.
-
3
Aplatissez la préparation sur une planche et façonnez un pavé ovale ou rectangulaire, d'épaisseur homogène, en le pressant juste assez pour qu'il se tienne. Si vous en préparez plusieurs, espacez-les sur un plat fariné ou recouvert de papier cuisson.
-
4
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen, versez l'huile de tournesol et répartissez-la. Lorsqu'elle est chaude sans fumer, déposez délicatement le pavé et laissez-le saisir sans le déplacer pendant quelques minutes, jusqu'à la formation d'une croûte dorée.
-
5
Baissez légèrement le feu si la croûte colore trop vite, puis retournez le pavé avec une spatule. Poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes par face, jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur. Il doit être ferme sous le doigt tout en restant juteux. Si nécessaire, couvrez et terminez quelques minutes à feu doux.
-
6
Laissez reposer le pavé 2 minutes hors du feu, puis servez-le immédiatement. Accompagnez-le de légumes rôtis, de purée ou de pommes de terre sautées, avec un trait de jus de citron ou une sauce relevée à part.