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1
Préchauffez le four à 180°C et positionnez la grille au centre.
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2
Lavez et séchez le pâtisson. Taillez un chapeau sur le dessus, puis évidez-le à la cuillère en retirant les graines et les filaments sans percer la paroi. Essuyez l'intérieur pour enlever l'excès d'eau.
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3
Placez le pâtisson vidé dans un panier vapeur ou sur une grille au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. Faites cuire 20 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre tout en gardant une légère tenue.
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4
Émincez finement l'oignon et taillez le poivron rouge en petits dés.
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5
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle. Faites revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement coloré, sans brunir. Ajoutez le poivron et poursuivez la cuisson environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit fondant mais encore légèrement croquant.
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6
Ajoutez les crevettes et le curry, puis mélangez. Faites cuire à feu vif 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient opaques et légèrement rosées. Assaisonnez légèrement avec le sel et le poivre, sans chercher encore l'assaisonnement définitif.
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7
Versez progressivement le lait de coco dans la poêle. Baissez le feu et laissez mijoter 4 à 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la sauce réduise légèrement et devienne onctueuse.
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8
Retirez la poêle du feu. Goûtez, puis rectifiez l'assaisonnement, notamment le poivre. Laissez tiédir 1 minute avant de garnir le pâtisson.
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9
Remplissez délicatement la cavité du pâtisson avec la préparation aux crevettes et aux légumes, en la répartissant sans la faire déborder.
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10
Replacez le chapeau légèrement de biais et déposez le pâtisson sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez 15 minutes à 180°C. Vérifiez la coloration au bout de 10 minutes et poursuivez jusqu'à obtenir une légère dorure, sans dessécher la farce.
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11
Sortez le pâtisson du four et laissez reposer 2 minutes. Retirez le chapeau, parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez aussitôt.