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1
Remplir une grande casserole d'eau froide, ajouter le sel et porter à ébullition vive. Pendant que l'eau chauffe, préparer les autres ingrédients.
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2
À l'ébullition, plonger les pâtes et remuer aussitôt. Les cuire en surveillant leur texture, puis les goûter une minute ou deux avant la durée indiquée sur le paquet : leur cœur doit rester légèrement ferme.
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3
Pendant la cuisson des pâtes, rincer les tomates sous l'eau fraîche, les éponger, puis les tailler en petits dés réguliers.
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4
Écraser ou ciseler très finement la gousse d'ail, puis la réserver séparément.
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5
Chauffer l'huile d'olive dans une large poêle sur feu moyen. Ajouter l'ail et le laisser suer doucement en remuant ; il doit parfumer l'huile sans brunir, car il deviendrait amer.
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6
Verser les dés de tomate dans la poêle, augmenter légèrement le feu, puis assaisonner avec le sel et le poivre. Laisser réduire 4 à 6 minutes en remuant : la sauce doit rester légère tout en napant la cuillère.
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7
Quand les pâtes sont cuites, les égoutter en conservant une louche d'eau de cuisson. Les transvaser aussitôt, encore chaudes, dans la poêle avec la sauce tomate.
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8
Ajouter la tapenade noire en plusieurs fois et mélanger délicatement pour enrober les pâtes sans les casser. Si la préparation semble trop sèche, détendre sa consistance avec un peu d'eau de cuisson.
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9
Ciseler les feuilles de basilic frais juste avant de servir, les incorporer, puis mélanger une dernière fois pour les répartir dans les pâtes.
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10
Dresser les pâtes dans les assiettes chaudes. Terminer, si souhaité, par un filet d'huile d'olive crue et un dernier tour de moulin à poivre, puis servir immédiatement.