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1
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plongez-y les pâtes et faites-les cuire al dente, selon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les en réservant une petite tasse d’eau de cuisson.
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2
Pendant la cuisson des pâtes, retirez la peau des saucisses. Effritez la chair à la fourchette jusqu’à obtenir des miettes petites et régulières.
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3
Épluchez l’oignon et taillez-le en fines lamelles. Hachez finement la gousse d’ail.
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4
Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le suer jusqu’à ce qu’il soit translucide et tendre. Incorporez l’ail et remuez une trentaine de secondes, jusqu’à ce qu’il sente bon sans noircir.
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5
Augmentez légèrement le feu et ajoutez la chair de saucisse. Faites-la saisir en remuant et en cassant les morceaux, jusqu’à obtenir une coloration dorée et des bords croustillants.
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6
Versez les tomates pelées dans la poêle et écrasez-les grossièrement avec le dos d’une cuillère. Salez, poivrez, mélangez, puis laissez mijoter à feu doux, sans couvrir, environ dix minutes.
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7
Goûtez la sauce et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Ciselez le basilic, incorporez-le hors du feu, puis laissez reposer une minute.
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8
Remettez les pâtes dans la casserole ou dans la poêle avec la sauce. Mélangez délicatement pour les enrober et ajoutez, si nécessaire, un peu d’eau de cuisson réservée pour lier la sauce. Servez immédiatement et garnissez de basilic supplémentaire si souhaité.