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1
Portez à ébullition une grande casserole d'eau généreusement salée, plongez les pâtes et faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet pour obtenir une texture al dente; goûtez en fin de cuisson pour ajuster la fermeté souhaitée, puis réservez une louche d'eau de cuisson avant d'égoutter.
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2
Pendant que les pâtes cuisent, lavez soigneusement le poivron, retirez la queue, les graines et les membranes blanches, puis taillez-le en fines lanières régulières pour qu'il cuise de manière homogène; coupez les tomates en petits dés en éliminant l'excès d'eau et les pépins si vous préférez une sauce moins liquide.
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3
Épluchez et coupez l'oignon en fines lamelles pour qu'il fonde rapidement à la cuisson; écrasez légèrement la gousse d'ail puis hachez-la finement afin de libérer pleinement ses arômes sans brûler.
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4
Chauffez l'huile d'olive dans une large poêle à feu moyen; lorsqu'elle est chaude mais non fumante, ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'il devienne translucide et commence à prendre une légère couleur dorée, ce qui apportera une base sucrée à la sauce.
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5
Ajoutez l'ail haché et faites-le sauter une trentaine de secondes en remuant pour qu'il libère ses parfums sans brûler; incorporez ensuite les lanières de poivron et augmentez légèrement le feu pour saisir les morceaux, puis réduisez à feu moyen-doux et poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais conservent encore un peu de mâche.
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6
Versez les dés de tomate dans la poêle, mélangez et assaisonnez avec la pincée de sel et de poivre; laissez mijoter à feu doux 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps pour réduire l'eau et concentrer les saveurs, ajustez l'assaisonnement si nécessaire et, si la sauce paraît trop épaisse, détendez-la avec une cuillère de l'eau de cuisson réservée.
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7
Remettez les pâtes égouttées dans la casserole chaude hors du feu ou directement dans la poêle selon la taille de celle-ci; ajoutez la sauce aux légumes et mélangez délicatement en effectuant des mouvements de rotation pour enrober chaque filament ou morceau, en ajoutant si besoin un peu d'eau de cuisson pour lier et donner une texture onctueuse.
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8
Laissez les pâtes reposer une à deux minutes sur feu très doux pour que les arômes se mêlent, rectifiez l'assaisonnement, puis retirez du feu et terminez en incorporant les feuilles de basilic frais déchirées à la main pour préserver leurs huiles essentielles, en mélangeant doucement pour répartir leurs notes herbacées.
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9
Servez immédiatement dans des assiettes chaudes afin de conserver la texture et les parfums; proposez du parmesan râpé ou un filet d'huile d'olive extra vierge à part pour ceux qui souhaitent ajouter une touche finale, sans altérer la présentation ni la fraîcheur des légumes.