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1
Remplir une grande casserole d'eau, porter à ébullition puis saler généreusement; plonger les pâtes et cuire à frémissement en respectant le temps indiqué sur le paquet pour obtenir une texture al dente, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elles ne collent.
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2
Pendant la cuisson des pâtes, peler et détailler l'oignon en fines lamelles régulières pour une cuisson homogène, puis écraser ou hacher finement la gousse d'ail pour libérer ses arômes; réserver séparément.
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3
Verser l'huile d'olive dans une poêle chaude, baisser légèrement le feu et ajouter d'abord l'oignon; faire revenir doucement en remuant pour le caraméliser légèrement sans le brûler, puis incorporer l'ail et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le tout devienne souple et translucide, en raclant le fond pour récupérer les sucs.
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4
Pendant que les aromates cuisent, ouvrir les boîtes de thon et de maïs; égoutter soigneusement le thon pour enlever l'excès d'huile ou d'eau et tamiser le maïs pour éliminer la saumure; émietter le thon à la fourchette afin d'obtenir des morceaux souples et réguliers.
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5
Ajouter le thon émietté et le maïs égoutté dans la poêle avec les oignons et l'ail; mélanger délicatement et laisser cuire une à deux minutes pour que les saveurs se mêlent sans dessécher le thon, ajuster le feu pour garder une cuisson douce.
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6
Égoutter les pâtes en réservant une louche d'eau de cuisson si besoin pour lier la sauce; transférer immédiatement les pâtes dans la poêle et mélanger vigoureusement pour enrober chaque filière ou morceau de pâte du mélange thon-maïs; si la préparation paraît sèche, ajouter un peu d'eau de cuisson chaude pour obtenir une texture onctueuse.
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7
Assaisonner avec la pincée de sel et de poivre, goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire; ciseler finement le persil frais et l'incorporer hors du feu pour préserver son parfum et sa couleur; dresser aussitôt et servir chaud pour profiter au mieux des textures et des arômes.