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1
Remplissez une grande casserole d'eau froide, salez, portez à ébullition puis plongez les pâtes. Remuez dès le début pour éviter qu'elles ne collent et cuisez-les selon le temps indiqué sur le paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente, encore légèrement fermes sous la dent.
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2
Pelez l'oignon et coupez-le en fines lamelles. Écrasez la gousse d'ail avec la lame d'un couteau, puis émincez-la finement ; elle doit libérer son parfum sans brunir.
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3
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Quand elle scintille, ajoutez l'oignon et faites-le suer en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit translucide avec les bords légèrement dorés.
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4
Retirez la membrane des saucisses avec un couteau, puis émiettez la chair dans la poêle. Éparpillez-la en petits morceaux, augmentez légèrement le feu et faites-la revenir en remuant jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
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5
Ajoutez l'ail et faites-le cuire une minute en remuant, sans le laisser noircir. Versez les tomates concassées, ajoutez progressivement le sel et le poivre, mélangez, réduisez le feu et laissez mijoter doucement une dizaine de minutes, en fouettant de temps en temps, jusqu'à épaississement.
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6
Réservez une louche d'eau de cuisson, puis égouttez les pâtes sans les rincer dès qu'elles sont al dente. Remettez-les dans la casserole ou dans la poêle avec la sauce, ajoutez de l'eau réservée si nécessaire et mélangez vivement pour bien les enrober.
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7
Ciselez finement le basilic et incorporez-le en fin de cuisson. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis servez immédiatement lorsque la sauce nappe les pâtes.