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1
Versez l'huile d'olive dans une large poêle et faites-la chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'elle scintille légèrement.
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2
Épluchez et coupez l'oignon en fines lamelles, puis émincez finement l'ail. Faites-les suer en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et que l'ail libère son parfum sans prendre de couleur.
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3
Augmentez légèrement le feu, ajoutez la chair à saucisse émiettée et mélangez-la aux oignons et à l'ail. Séparez la viande avec une spatule en bois, puis laissez-la saisir jusqu'à obtenir de petites particules bien dorées et légèrement caramélisées.
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4
Réduisez le feu, versez les tomates concassées et mélangez en décollant les sucs. Assaisonnez de sel et de poivre, goûtez et rectifiez si nécessaire, puis commencez une cuisson douce.
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5
Laissez mijoter à feu doux pendant environ quinze minutes en remuant de temps en temps. La sauce doit épaissir. Si elle devient trop épaisse, ajoutez plus tard une cuillère d'eau de cuisson des pâtes.
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6
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pendant que la sauce mijote. Plongez les pâtes et cuisez-les selon le temps indiqué sur le paquet, en remuant de temps en temps. Réservez une louche d'eau avant d'égoutter.
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7
Ciselez finement le basilic et incorporez-le à la sauce hors du feu ou en toute fin de cuisson. Si nécessaire, ajoutez peu à peu l'eau de cuisson réservée pour détendre la sauce jusqu'à la consistance souhaitée.
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8
Remettez les pâtes égouttées dans la casserole chaude ou un grand plat. Versez la sauce dessus et mélangez délicatement pour les enrober, puis laissez reposer une minute.
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9
Dressez les pâtes dans des assiettes creuses chaudes. Ajoutez, si vous le souhaitez, un dernier filet d'huile d'olive ou quelques feuilles de basilic, puis servez immédiatement.