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1
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée, puis plongez-y les pâtes et remuez aussitôt. Goûtez-les une minute avant la fin indiquée sur le paquet : elles doivent rester al dente. Réservez un peu d’eau de cuisson, puis égouttez sans rincer.
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2
Lavez les légumes. Taillez la courgette en demi-lunes fines et la carotte en petits bâtonnets, puis en brunoise. Épépinez le poivron et détaillez-le en petits dés. Concassez la tomate en morceaux réguliers, sans la réduire en purée.
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3
Émincez finement l’ail ou pressez-le. Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen, sans la laisser fumer. Faites revenir l’ail 30 à 45 secondes en remuant : il doit sentir bon sans coloration.
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4
Ajoutez la carotte et faites-la suer 2 à 3 minutes en remuant. Incorporez la courgette et le poivron, puis faites sauter le tout 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient fondants mais encore légèrement résistants. Ajoutez la tomate et laissez mijoter 1 à 2 minutes.
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5
Ajoutez le sel et le poivre noir, goûtez et ajustez l’assaisonnement. Hors du feu, ciselez finement le basilic et incorporez-le aux légumes pour préserver son parfum et éviter qu’il ne noircisse.
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6
Remettez les pâtes dans la casserole chaude ou dans la poêle si elle est assez grande. Ajoutez les légumes et, si nécessaire, un peu d’eau de cuisson pour lier la sauce. Mélangez délicatement, puis servez immédiatement avec, au choix, un filet d’huile d’olive ou quelques feuilles de basilic.