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1
Remplissez une grande casserole d'eau froide, ajoutez le sel et portez à ébullition à feu vif. L'eau doit être suffisamment salée avant d'y cuire les pâtes.
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2
Plongez les pâtes dans l'eau bouillante et remuez immédiatement. Respectez le temps indiqué sur l'emballage, en goûtant une minute avant la fin : elles doivent rester légèrement fermes sous la dent.
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3
Versez l'huile d'olive dans une large poêle et chauffez-la à feu moyen jusqu'à ce qu'elle commence à frémir doucement.
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4
Écrasez ou émincez finement l'ail, puis ajoutez-le à l'huile chaude. Faites revenir une à deux minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il dégage son parfum sans coloration.
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5
Coupez les tomates cerises en deux et ajoutez-les dans la poêle. Faites cuire 4 à 6 minutes à feu moyen-doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles ramollissent et libèrent leur jus.
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6
Égouttez les pâtes en réservant une louche d'eau de cuisson, puis transférez-les immédiatement dans la poêle. Mélangez délicatement pour les enrober de sauce.
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7
Si la préparation semble sèche, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée et mélangez vigoureusement jusqu'à ce que la sauce adhère aux pâtes. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
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8
Ciselez finement le basilic. Hors du feu, incorporez-en une partie avec le parmesan râpé, puis mélangez juste assez pour répartir les ingrédients sans écraser les feuilles. Réservez le reste du parmesan pour le service.
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9
Dressez immédiatement les pâtes dans des assiettes chaudes. Poivrez, ajustez le sel si besoin, puis parsemez du parmesan réservé et servez sans attendre.