-
1
Préchauffez le four à 180°C. Il devra être prêt lorsque le montage sera terminé.
-
2
Épluchez les pommes de terre et taillez-les en rondelles régulières d'environ 3 mm.
-
3
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition ou préparez un cuit-vapeur. Faites cuire les rondelles jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'y enfonce sans les désagréger, puis égouttez-les et réservez-les en courbant légèrement les tranches.
-
4
Ouvrez la boîte de thon, égouttez soigneusement l'huile ou l'eau, puis émiettez la chair dans un grand saladier sans la réduire en purée.
-
5
Émincez très finement l'oignon et faites-le revenir dans une partie du beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement caramélisé. Incorporez-le ensuite au thon.
-
6
Ajoutez la crème fraîche, l'œuf, le sel, le poivre et le persil finement ciselé au saladier. Mélangez vigoureusement, puis ajustez l'assaisonnement : la farce doit être liée et onctueuse.
-
7
Beurrez légèrement un plat à gratin avec le reste du beurre. Disposez une couche de pommes de terre en les chevauchant, tassez délicatement, puis étalez une couche uniforme de farce au thon. Répétez les couches et terminez par les pommes de terre.
-
8
Enfournez sur la grille centrale pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la farce bouillonne légèrement sur les bords. Pour une croûte plus croustillante, passez le plat quelques minutes sous le gril en surveillant ; couvrez si le dessus colore trop vite.
-
9
Sortez le plat du four et laissez-le reposer 5 minutes avant de servir, afin que les couches se tiennent mieux à la découpe.