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1
Tamisez la farine dans un grand saladier. Incorporez le sel et le sucre, puis mélangez pour les répartir.
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2
Formez un puits au centre de la farine et cassez-y l’œuf. Fouettez en mouvements circulaires, en incorporant progressivement la farine.
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3
Versez une partie du lait et mélangez vigoureusement du centre vers l’extérieur. Quand la pâte devient plus fluide, ajoutez le reste du lait en filet tout en fouettant.
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4
Ajoutez une partie de l’huile de tournesol et fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans masse farineuse.
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5
Couvrez le saladier d’un linge propre et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 30 minutes.
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6
Remuez délicatement la pâte. Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen : une goutte d’eau doit y grésiller. Huilez-la très légèrement avec le reste de l’huile, à l’aide d’un papier absorbant.
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7
Versez une petite louche de pâte au centre de la poêle chaude. Inclinez-la immédiatement pour étaler la pâte en un disque fin et uniforme, avec des bords fins.
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8
Cuisez la crêpe 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les bords se décollent et que le dessous soit doré et ponctué de petites taches. Retournez-la avec une spatule large et poursuivez la cuisson environ 1 minute, jusqu’à ce que l’autre face soit ambrée.
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9
Empilez les crêpes sur une assiette. Si nécessaire, réchauffez rapidement la poêle entre chaque cuisson, puis répétez jusqu’à épuisement de la pâte. Vous obtiendrez environ trois crêpes.