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1
Préchauffer le four à 180 °C, avec la grille au centre. Huiler légèrement un moule à tarte de 22–24 cm, puis le tapisser éventuellement de papier cuisson.
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2
Laver la courgette, couper les extrémités, puis la râper à la grosse grille. La recueillir dans un torchon propre ou une étamine et presser vigoureusement jusqu’à ce qu’elle ne rende presque plus d’eau.
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3
Dans un grand saladier, casser les œufs, ajouter le yaourt nature et l’huile d’olive, puis fouetter jusqu’à obtenir un mélange lisse et légèrement onctueux.
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4
Tamiser la farine et la levure chimique au-dessus du saladier, puis les incorporer progressivement à la maryse ou au fouet. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène, sans la travailler davantage.
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5
Émietter grossièrement la feta et ciseler finement l’aneth. Ajouter la courgette bien essorée, la feta et l’aneth à la pâte, puis assaisonner de sel et de poivre. Mélanger délicatement, sans écraser les morceaux de feta.
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6
Verser la préparation dans le moule et lisser la surface avec une spatule. Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les éventuelles poches d’air.
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7
Enfourner sur la grille centrale et cuire environ 35 minutes. La surface doit être dorée, le centre ferme au toucher et la pointe d’un couteau piquée au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes moelleuses, sans pâte crue.
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8
Laisser tiédir la paschtida dans le moule 10 à 15 minutes, puis démouler délicatement. Servir tiède ou à température ambiante, éventuellement avec une salade verte.