-
1
Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante si possible. Placer la grille au milieu et sortir un plat à gratin d'environ 20x15 cm.
-
2
Laver les brocolis, détacher de petits bouquets et les couper si nécessaire. Les cuire à la vapeur 10 minutes environ : la pointe d'un couteau doit les traverser sans résistance, tout en laissant une légère fermeté. Les plonger brièvement dans l'eau glacée, puis les égoutter.
-
3
Éplucher et rincer les pommes de terre, puis les couper en cubes de taille comparable. Les mettre dans une casserole d'eau froide salée, porter à ébullition et laisser mijoter 18–20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Vérifier avec la lame d'un couteau.
-
4
Pendant la cuisson des pommes de terre, éplucher et émincer finement l'oignon, puis écraser ou ciseler l'ail. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir l'oignon à feu moyen 6–8 minutes, jusqu'à transparence et légère caramélisation. Ajouter l'ail dans la dernière minute, puis retirer du feu et réserver.
-
5
Égoutter immédiatement les pommes de terre, les remettre dans la casserole chaude hors du feu et les assécher quelques instants. Les écraser au presse-purée ou à la fourchette, incorporer le beurre en morceaux, puis verser progressivement le lait chaud en fouettant. Assaisonner avec le sel et le poivre en goûtant.
-
6
Ajouter la moitié du fromage râpé à la purée et mélanger délicatement. Incorporer ensuite les brocolis égouttés et l'oignon à l'ail, en répartissant régulièrement les morceaux dans la purée.
-
7
Transférer la préparation dans le plat à gratin et l'étaler régulièrement. Lisser la surface, puis parsemer le reste du fromage râpé en couche uniforme.
-
8
Enfourner 18–22 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant. Activer le grill 2–3 minutes si nécessaire pour intensifier la coloration, en surveillant afin d'éviter qu'elle ne brûle.