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1
Allumez le barbecue et stabilisez une chaleur moyenne (environ 180–200 °C) ; laissez la grille se réchauffer cinq à dix minutes afin d'obtenir une cuisson régulière sans brusquer les légumes.
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2
Rincez les tomates sous l'eau froide, essuyez-les délicatement avec un torchon propre puis tranchez-les en rondelles d'environ 8 à 10 mm d'épaisseur pour qu'elles gardent de la tenue à la cuisson.
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3
Pelez la gousse d'ail puis taillez-la en très petits dés ou pressez-la pour obtenir une texture fine qui se répartira uniformément et libérera ses arômes sans brûler.
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4
Découpez des rectangles d'aluminium suffisamment grands pour contenir une couche unique de rondelles sans les serrer ; pliez légèrement les bords pour former une lèvre qui retiendra les jus.
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5
Disposez les tranches de tomate en une seule couche sur chaque feuille, en évitant les chevauchements ; arrosez avec l'huile d'olive en filet pour enrober la surface, puis parsemez l'ail haché de manière homogène.
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6
Saupoudrez les herbes de Provence sur les tomates, puis assaisonnez d'une pincée de sel et d'une pincée de poivre noir fraîchement moulu, en veillant à répartir l'assaisonnement sur toute la surface.
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7
Refermez les papillotes en repliant plusieurs fois les bords pour former un paquet hermétique qui conservera la vapeur et concentrera les saveurs sans laisser s'échapper les sucs.
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8
Posez les papillotes sur la grille chaude du barbecue en évitant les flammes directes ; laissez cuire 12 à 15 minutes selon l'épaisseur des rondelles et l'intensité du feu, sans les percer pendant la cuisson.
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9
Retirez les papillotes du barbecue avec une pince et des gants de protection, laissez reposer 1 à 2 minutes pour stabiliser la vapeur, puis ouvrez délicatement en orientant l'ouverture loin de votre visage pour libérer les arômes.
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10
Servez les tomates encore chaudes, en nappant éventuellement d'un filet d'huile d'olive cru ou en ajoutant un tour de poivre fraîchement moulu ; accompagnez en suggestion de pain grillé ou d'une protéine selon votre goût.