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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) avec une grille au centre.
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2
Lavez les pommes, épongez-les, puis épluchez-les si vous le souhaitez. Coupez-les en quartiers réguliers, retirez le cœur et les pépins, puis recoupez les quartiers en deux s’ils sont trop épais.
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3
Déposez une feuille de papier cuisson sur une plaque ou dans un plat allant au four. Si vous préparez plusieurs papillotes, espacez-les.
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4
Disposez les quartiers de pomme au centre de la feuille, en laissant un rebord d’au moins 6 cm tout autour. Formez un éventail ou un tas selon votre préférence.
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5
Répartissez les raisins secs sur les pommes. S’ils sont très secs, faites-les tremper 5 minutes dans l’eau tiède, puis égouttez-les avant de les ajouter.
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6
Coupez le beurre en petits dés et répartissez-les sur les pommes et les raisins secs.
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7
Saupoudrez le sucre roux sur les fruits, puis ajoutez la cannelle en poudre de manière homogène.
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8
Repliez les bords du papier cuisson pour former une papillote bien fermée, en conservant un peu d’air à l’intérieur. Pincez les bords afin de sceller hermétiquement la papillote et de retenir les jus.
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9
Enfournez les papillotes sur la grille préchauffée et laissez cuire 25 minutes. Pressez légèrement la papillote : les fruits doivent s’affaisser et une odeur sucrée doit se dégager. Vous pouvez aussi piquer la chair au centre avec la pointe d’un couteau. Prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes si nécessaire selon la taille des morceaux.
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10
Sortez les papillotes du four avec des gants, puis laissez-les reposer 5 minutes hors du four. Ouvrez-les délicatement, en vous protégeant de la vapeur brûlante, et servez tiède, avec du yaourt nature ou une boule de glace vanille si vous le souhaitez.